Рецептата за черупки е много проста, а резултатът ще надмине всички очаквания. Пикантен сос с остри нотки ще направи вкуса на ястието незабравим. Той ще иска да готви отново и отново.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 2 кг черупки;
- - едър лук;
- - половин зелен пипер;
- - 2 скилидки чесън;
- - букет пресен магданоз;
- - половин люта чушка;
- - една и половина чаши бяло вино;
- - чаена лъжичка сладък червен пипер;
- - чаена лъжичка пшенично брашно;
- - зехтин;
- - смлян пипер;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Раковините трябва да са свежи. Те трябва да се измият много добре, защото понякога в тях има пясък, който ще съсипе съда. За целта изсипете вода в голям съд и го осолете добре. Необходимо е морските раковини да се спускат във водата за три часа. През това време водата трябва да се смени 3-4 пъти, като всеки път се добавя сол към нея.
2
Три часа по-късно черупките трябва да бъдат отворени. За да направите това, в тенджера или тиган загрейте чаша бяло вино. Щом започне да ври, хвърлете черупки в него, затворете капака и изчакайте 3 минути. Изваждаме черупките с нарязана лъжица, изхвърляме неотворените. Не наливаме виното, в което са се варили черупките - това ще ни е полезно.
3
Пиперът (зелен и горящ), лукът и чесънът се почистват. Нарязваме ги много ситно.
4
Смелете китка магданоз. В тиган с дебело дъно в зехтин запържете лука, чесъна и черния пипер, добавете сладък смлян пипер, сол и черен пипер. Щом всички съставки станат златисти, намалете котлона и изсипете магданоз в тигана. След минута добавете брашното и разбъркайте всичко внимателно. Благодарение на брашното сосът ще придобие гъста консистенция.
5
Налейте в тигана винен бульон, в който са сготвени черупки, и още половин чаша бяло вино. Разбъркайте соса за 5-6 минути, така че алкохолът да се изпари и сосът се сгъсти малко.
6
Опитваме соса, добавяме сол и черен пипер, ако е необходимо. Прехвърляме черупки в него. Разбърквайте много леко, запържете черупките в соса за 2 минути и сервирайте.
