В есенно-зимния сезон ароматните и уставодни мини-пайове със сочни плодове и вкусни плодове ще ви напомнят за лятото. Вкусен десерт с крем Шантили ще украси неделната семейна трапеза и ще бъде запомнен от децата дълго време.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За 4 пайове с диаметър 12 cm
- За теста:
- - 250 г пшенично брашно;
- - 200 г захар;
- - 100 г масло;
- - пилешко яйце;
- - жълтък;
- - жар на половин лимон;
- - 1/4 чаена лъжичка сол
- За крем:
- - 500 г мляко;
- - 4 жълтъка;
- - 100 г сметана (33% масленост);
- - 120 г захар;
- - 40 г царевично нишесте;
- - 40 г масло;
- - шушулка ванилия;
- - жар на половин лимон
- За украса:
- - Пресни плодове (касис, малини, къпини, боровинки);
- - кайсии; сливи;
- - 2 стръка мента
Инструкция за употреба
1
Пресейте брашното. Намажете съда за печене (диаметър 12 см) с масло. В купа комбинирайте брашно, захар, сол, лимонова кора.
2
Добавете нарязаното на малки кубчета масло и бързо смелете сместа на трохи. Разбийте яйцето и жълтъка с камшик, изсипете в брашнената смес.
3
Омесете тестото бързо, увийте го в пластмаса и поставете в хладилника за 1 час. Разделете охладеното тесто на четири части, разточете всяка на слой с дебелина 5 мм.
4
Сложете ги във форми, набодете на много места с вилица, покрийте с хартия за печене и покрийте с боб за готвене.
5
Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 10-12 минути, след което извадете боба и хартията. Охладете кошничките и ги извадете от формата.
6
Направете Шантили крем. Изсипете млякото в тигана, добавете кората на лимона и шушулката на ванилията, нарязани по дължина. Довежда се до кипене на слаб огън.
7
Свалете от котлона и го оставете да вари за половин час, след което прецедете млякото в чист тиган. Междувременно смилайте яйцата със захарта, добавете царевично нишесте.
8
Преместете млякото обратно на огъня и го загрейте до кипене. След това бавно, на тънка струя, го изсипете в смес от жълтъци и захар, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
9
Изсипете сметаната в тенджера и гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, докато се сгъсти (около 5-6 минути или, ако имате термометър, до температура 82 ° C).
10
След това махнете тигана от котлона, охладете малко сметаната (до температура 50 ° C) и добавете маслото. Разбъркайте добре и изсипете получената смес в стъклена чаша.
11
Покрийте готовия крем с прилепващ филм, притискайки го към повърхността на масата и напълно охладете. Сметаната разбийте до силни, стабилни върхове и внимателно разбъркайте до охладен крем.
12
Напълнете ги с кошници, украсете с плодове, плодове и листа от мента и сервирайте.