Заешкото месо рядко се среща на руската трапеза. Независимо от това, трябва да се отбележи, че има висок вкус и е доста проста за приготвяне. заек в домат ще може да украси както празнична, така и ежедневна трапеза.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- заешки труп;
- 1 лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 2-3 домата;
- стрък целина;
- 2 малки тиквички;
- букет розмарин;
- дафинов лист;
- 1, 5 литра доматен сок;
- растително масло;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Пригответе трупа на заек. Изплакнете и втрийте добре, ако е необходимо. Ако месото е замразено, го оставете за 2-3 часа в чиния, покрита с филм, при стайна температура. Отделете краката от трупа, самото тяло също се разрязва наполовина. Можете да готвите заешко месо на костта или да го нарежете и разделите на малки парченца.
2
Внимавайте със зеленчуците. Обелете и нарязайте ситно лука, запържете в тиган с загрято олио за 5 минути. След това накълцайте стръкчето чесън и целина, нарежете морковите на ивици. Добавете всички тези зеленчуци към лука. Гответе още 5 минути. Обелете доматите, обелете ги, нарежете и сгънете в зеленчукова смес. Гответе за около 5-7 минути, докато морковите са готови. Посолете на вкус и след това прехвърлете получената маса в дълбок тиган, за предпочитане с незалепващо покритие и предварително намазана с растително масло.
3
Запържете парчетата заек в растително масло за 4-5 минути. След това го сложете в зеленчуците. Изсипете сместа с доматен сок, така че да покрие цялото месо и зеленчуци. Добавете няколко стръка розмарин и дафинов лист за аромат, сол. Варете сместа на среден огън за 15 минути.
4
Обелете и нарежете тиквичките. Изсипете в смес от заек със зеленчуци. Гответе още 20-30 минути. Заешкото месо трябва да стане меко, а сосът да се сгъсти донякъде. Сервирайте ястието с гарнитура. Те могат да служат като пържени или варени картофи, както и ориз.
5
Променете рецептата в зависимост от вашите вкусове и наличието на определени зеленчуци. Вместо тиквички можете да вземете патладжан, но е препоръчително първо да ги запържите леко. Също така в такова печено, пиперът от чушките ще бъде добър допълнителен компонент. Съставът на зеленчуците може да бъде намален доколкото е възможно, оставяйки само лук, чесън и домати.