Заешкото месо има деликатен, но богат вкус. Класическият начин да го приготвите е да го задушите в саксия. И ако добавите сини сливи към заека, получавате оригинално ястие в холандски стил.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 труп на заек;
- 1 лук;
- 1 средно голям морков;
- 100 г мазнини;
- 3 супени лъжици брашно;
- 3-4 домата;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. сухо бяло вино;
- 200 г сини сливи;
- доказани билки;
- куп магданоз или копър;
- растително масло;
- сол и черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Изберете подходящо заешко месо. За ястието можете да използвате целия труп и отделните му части. Най-добре е да се даде предпочитание на охладено месо, но в Русия то може да се намери рядко. Следователно ще отиде замръзнал заек. Преди готвене го оставете за няколко часа на стайна температура, за да се размрази, след това изплакнете трупа и освободете месото от костите.
2
Обелете лука и нарежете на ситно. Нарежете сланината по същия начин, сложете я в тигана и я поставете на печката. Не е необходимо да се добавя растително масло - свинската мас ще даде достатъчно мазнина за пържене на лук. След това добавете лука и гответе сместа в продължение на 5 минути на среден огън. Сало трябва да е леко кафяв. Докато всичко това се готви, накиснете сините сливи в отделна купа в топла вода.
3
Нарежете заешкото месо на средни парчета със страна около 2 см. Посолете ги, оваляйте в брашно и поръсете с ароматни билки, като например провансалските. Добавете месото към бекона и лука и запържете за 3-4 минути, през това време парчетата ще имат време леко да покафенеят.
4
Нарежете морковите на тънки кръгчета. Намалете доматите с вряла вода, обелете ги, нарежете на кубчета. Варете и двата зеленчука с добавяне на олио в отделен тиган за 5-7 минути. Сол, след това добавете сместа към месото с лука, разбъркайте всичко.
5
Подредете месото и зеленчуците в саксии. Отгоре се поръсва с обелен и нарязан чесън и вече омекнали сини сливи. Сол и черен пипер всичко. Разредете виното с вода в съотношение 1: 1. Залейте контейнерите за месо с тази течност, така че да покрие напълно всички продукти. Затворете съдовете с капаци, ако има такива, или фолио. Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете съдовете върху лист за печене и гответе заека за 1, 5 часа.
6
Сервирайте заека директно в тенджери горещ. Добро допълнение към ястието са различни пресни пикантни зелени - магданоз, копър, листна горчица или зелена салата.