Как да готвим класически узбекски лагман

Лагман е популярно ястие от централноазиатската кухня. Рецептата му принадлежи на готвачите от източен Туркестан. Подобно ястие с месо се приготвя в Китай от незапомнени времена.

Изберете вашата рецепта

Предимства на Лагман

Лагман се приготвя от представители на различни нации, но именно узбекското ястие се прославя по целия свят. Приготвя се лесно Дори този, чиито кулинарни умения са много скромни, ще се справи с тази задача.

Лагман не е нищо повече от плътна юфка с гъста сос от зеленчуци и месо.

Това ястие е уникално по това, че може да премине както за първото ястие, така и за второто. Ако добавите още бульон към юфката, ще изглежда като гъста супа. Когато има по-малко течност, получавате юфка със сос.

Класическата рецепта за узбекски лагман включва агнешко. Може да бъде заменен с говеждо месо. Някои използват свинско и дори пилешко месо.

Съставки за Lagman:

• 600 г овнешко;

• 50 мл рафинирано слънчогледово масло;

• 1 черен пипер червен;

• шепа струнен боб;

• 1 голям домат;

• 1 ряпа;

• 1 голям морков;

• 1 репичка;

• 2 средно големи картофи;

• 1 лук;

• 3 скилидки чесън;

• магданоз на вкус;

• 2 с.л. л. доматено пюре;

• кориандър, звезден анасон, черен пипер - на вкус;

• 2 дафинови листа.

Състав за юфка:

• 3 супени лъжици. брашно;

• 2 яйца

• 50 мл вода;

• сол, сода за хляб - на върха на нож;

• 2 с.л. л. растително масло.

Gravy Инструкции за готвене

1. Измийте месото под течаща вода. Нарежете го на парчета с размер на половин кутия кибрит.

2. Изсипете слънчогледово масло в загрят казан.

3. Потопете парчетата месо в сгорещеното олио. Добавете сол, черен пипер. Пържете до светлокафяво.

4. Обелете лука, нарязан на половин пръстени, изпратете към месото.

5. Обелете чесъна, накълцайте.

6. Измийте зеленчуците, нарязани на ивици.

7. Хвърлете морковите в казана. След 5 минути картофите и чушките ще отидат към месото.

8. След още 5 минути изпратете доматите в казана.

9. Добавете доматено пюре. Разбъркайте.

10. Изсипете вода. Нивото му трябва да бъде с 3 пръста по-високо от асортиран зеленчук.

11. Доведете соса до кипене. Изпратете чесъна и подправките в казана. Покрийте с капак. Грави трябва да къкри поне 25 минути на слаб огън.

12. Добавете ситно нарязания магданоз в казана. След това печката може да бъде изключена.