Картофени пайове, пълнени с месо - чудесен вариант за тези, които искат да разнообразят и допълнят вкуса на пържени картофи. Опитайте се да ги направите по много стара рецепта, според която майките и бабите са се приготвили. Всяко ново поколение носи своята жажда.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 500 г месо;
- - 10 средни картофа;
- - 2 сурови жълтъка;
- - 3-4 с.л. л. брашно за тесто и 1-2 с.л. л. - за обезкостяване;
- - 2 глави лук (една за кайма и бульон);
- - 4-6 скилидки чесън (за кайма, бульон или картофи);
- - олио за готвене;
- - сол, черен пипер, подправки на вкус;
- - заквасена сметана или сосове по желание.
Инструкция за употреба
1
Сварете месото, като добавите лука, чесъна, черния пипер, подправките и солта към бульона на вкус.
2
Измийте и сварете картофите в кожите им, оставете да изстинат до топло състояние. В началото на готвенето можете да добавите няколко дафинови листа и една или две скилидки чесън. Това ще придаде на картофа специален аромат. Добавят се и други подправки, например сушен копър (не е задължително нарязан, подходящи са и цели стъбла и семена), кимион, магданоз, джинджифил, куркума и канела. Можете да използвате пресни билки, облечете ги с конец, поставете в съд с картофи, а в края на готвенето - извадете и изхвърлете.
3
Сотирайте лука и чесъна.
4
Намачкайте месо през месомелачка.
5
Комбинирайте получената кайма с пържен лук и чесън, леко запържете всичко заедно, сол, черен пипер, добавете подправки и чесън по желание и вкус. Можете да добавите малко бульон, в който е сготвено месото, ако каймата се оказа суха.
6
Обелете картофите, обърнете през месомелачка.
7
Добавете жълтъците, брашното, солта и черния пипер на вкус, разбъркайте.
8
Изсипете на масата 1-2 с.л. супени лъжици брашно за обезкостяване. Добавете брашно, колкото е необходимо, така че тестото да не залепва за ръцете ви. Ръцете също могат да бъдат намазани с растително масло.
9
Вземете 1 супена лъжица. лъжица картофено тесто, оваляйте с брашно на масата, първо разточете топката, а след това, като натиснете върху нея, вземете „палачинка“, сложете каймата отгоре и прищипете краищата. Пай е готов.
10
По същия начин оформете и останалите пайове.
11
Запържете получените пайове в тиган в олио до златисто кафяво от всички страни.
12
Поставете приготвените пайове върху салфетка, за да абсорбира излишната мазнина. Сервирайте със заквасена сметана или сос на вкус. Можете дори да ядете студено.
Обърнете внимание
За да ускорите процеса на готвене, можете да използвате приготвено месо. Но в този случай няма гаранция, че парчета кости и вени няма да влязат в него, че прясното мляно месо няма да се смесва със застояло. По-добре не поемайте риска.
Полезни съвети
Полученият бульон от готвене на месо може да служи като основа за супа или приятно допълнение към пайове. И ако сте уморени и нямате никаква сила, тогава бульонът може да бъде замразен.
Вместо месо, можете да използвате други пълнежи. Тя може да бъде: пиле, пуйка, заек, риба, зеленчуци. Не се страхувайте да експериментирате!