Сиамските смеси са прах от червено-зелен цвят, който има особен аромат на изгаряне. Използват се при приготвянето на картофени и месни ястия, както и оризови ястия.
Изберете вашата рецепта
Сортовете от сиамски смеси са най-често срещаните в Кавказ и Централна Азия хмел-сунели и аджика.
В суха форма сунели хмел не се препоръчва. За да подготвите правилно ястие с тази смес, е необходимо да загреете маслото, добавете сунели хмел и загрейте на слаб огън за 1-2 минути. След това нарязваме ситно лука и го добавяме в съда с разтворената смес.
Следните подправки са необходими за приготвяне на хмел Suneli:
- Сминдух (сминдух);
- копър;
- кориандър;
- целина;
- босилек;
- магданоз;
- мента;
- Чубрица градина;
- риган;
- Дафинов лист;
- Червен пипер (2% от порцията на всяка от подправките);
- Шафран (0, 1% от порцията на всяка от подправките).
Подправките, за които масата или акциите на отметките не са посочени, трябва да се вземат по една порция.
Аджика е пастообразна смес, широко разпространена в Грузия и Армения. Използва се като подправка за месни, зеленчукови, оризови ястия. В Грузия аджика приготвя национално ястие от боб - лобио.
Подправка се приготвя от следните съставки:
- Хмел Suneli - 3 части;
- Чесън - 1 част;
- Червен пипер - 2 части;
- Кориандър - 1 част;
- Копър - 1 част.
Добавя се малко сол и се разрежда с оцет със сила не по-висока от 3-5%, така че сместа да придобие пастообразна консистенция. Може да се съхранява в запечатан стъклен съд в хладилника.