Сомът е невероятно здравословна и вкусна риба, но много домакини не обичат много да го готвят, тъй като в процеса на термична обработка тази риба често се превръща в кашиста маса. За да не се случи това, съветвам ви да се запознаете с всички трикове на готвене на сом.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 500 грама сом (филе);
- - едно яйце;
- - 30 мл мляко;
- - четири супени лъжици галета;
- - растително масло;
- - сол и черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Вземете филето от сом, изплакнете го обилно в студена вода, след това изсушете (по-добре е да използвате охладен сом за пържене, но ако имате само замразени сомове, той трябва да бъде напълно размразен преди готвене, за да не се отделя излишна вода по време на топлинна обработка).
2
Нарежете филето на малки парченца, осолете ги леко и оставете за 15-20 минути (това ще помогне на рибата в процеса на готвене да поддържа форма и да не се разпада). След изтичане на времето в купа смесете яйцето с млякото, сложете рибата в сместа и оставете за 30 минути.
3
Поставете тигана на силен огън, изсипете масло в него (маслото в тигана трябва да бъде доста, поне четири до пет милиметра).
4
Изсипете брашно и галета в две различни купички. Първо разточете филийките сом в брашно (необходимо е брашното да покрие изцяло рибата), след това потопете филийките в яйчената и млечната смес, след това ги оваляйте в галета и веднага поставете рибата в тигана.
5
Запържете сома на силен огън, докато се образува вкусна златиста коричка (не можете да покриете тигана с капак, в противен случай рибата може да се превърне в кашиста маса по време на топлинната обработка). Пърженият сом е готов, може да се сервира с всяка гарнитура, например с картофено пюре и задушени зеленчуци.
Полезни съвети
Ако искате да придадете на сома по-пикантен вкус, след като изпържите, изсипете прясно изцеден лимонов сок върху рибата.