Правилно приготвеният телешки черен дроб по никакъв начин не отстъпва на месото на вкус, докато черният дроб съдържа повече микроелементи, включително желязо, фосфор и витамин В.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 700 грама телешки черен дроб;
- - 1 лук;
- - 4 супени лъжици брашно;
- - 4 супени лъжици растително масло;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
За да изпържите телешки черен дроб, вземете карантии и го изплакнете добре под студена течаща вода, след което не забравяйте да оставите водата да се отцеди или изсъхне. Нарежете телешки черен дроб на средно големи порции. Можете също да го нарежете на парчета с размерите на пържола.
2
След това вземете бял лук, изплакнете го под течаща вода, обелете и нарежете на половин пръстени. Така че лукът да не прищипва очите ви, изплакнете го отново в почистено състояние преди директно нарязване. Намазнете малък тиган с растително масло и запържете лука върху него до златисто кафяво.
3
Вземете плитка чиния и изсипете необходимото количество пшенично брашно в нея. В това брашно внимателно разточете всяка филия телешки черен дроб. Сега пригответе тиган за печене на черния дроб, изсипете в него слънчогледово или зехтин и го поставете да загрее на среден огън.
4
Когато тиганът е достатъчно затоплен, внимателно поставете парченцата говежди черен дроб върху него. Запържете всяко парче за десет минути от двете страни. Преди да обърнете телешки черен дроб от другата страна, осолете го, добавете подправки и подправки, ако желаете.
5
Поставете пържения лук върху черния дроб, покрийте тигана с капак, намалете котлона до минимум и запържете черния дроб за още десет минути, след като изтече времето, изключете котлона и оставете ястието да вари за малко.
6
Печен телешки черен дроб с лук е готов! Можете да сервирате ястието с варени или печени картофи, картофено пюре, ориз, елда или макаронени изделия. Телешки черен дроб върви добре със задушени зеленчуци, преди сервиране можете да украсите ястието с пресни билки.
Обърнете внимание
Карантии, обезкостени в брашно, няма да станат твърди за дълго. Можете също така да направите черния дроб в пълно тесто, ако потопите парчета телешки черен дроб в яйчен жълтък преди брашно.
За да придадете на черния дроб необичаен пикантен вкус, опитайте да добавите към него тъмна бира в края на приготвянето, добавете подправки и задушете за десет минути.
Не по-малко вкусен е телешкият черен дроб, задушен в заквасена сметана или сметанов сос със зеленчуци.
Полезни съвети
Преди печене накиснете телешкия черен дроб в прясно краве мляко, продуктът ще стане много по-мек и нежен, освен това млякото ще поеме цялата горчивина, която присъства в черния дроб.
Вместо мляко можете да мариновате черния дроб в горчицата непосредствено преди да го направите. Горчицата също ще направи телешки черен дроб по-мек и ще премахне неприятните миризми.
- Подробна рецепта със снимка.
- Съвети.