За събиране на гъби и горски плодове за зимата можете да използвате метода на сушене. По правило тръбните гъби се обработват по този начин: свинско месо, маточина, маточина. От горските плодове - малини, ягоди, къпини и череши, които се сушат на фурна или на слънце.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - нишки;
- - дървена решетка;
- - дебела хартия;
- - марля.
Инструкция за употреба
1
Сортирайте реколтата, предназначена за сушене. По-добре е да изберете млади гъби, без червей и други наранявания. Извадете иглите и земята от тях. Плодовете, предназначени за преработка, трябва да са узрели, без следи от вредители и гниене. По-добре е да вземете малини и диви ягоди, тъй като тези плодове се различават от градинските сортове по по-силен аромат и по-ниско водно съдържание. Измиването на суровините преди сушене обикновено не се препоръчва.
2
Нарежете гъбите на чинии с дебелина не повече от един и половина сантиметра. Авторите на редица стари наръчници съветват да отрежете краката в самата шапка и да ги нарежете на плочи и да изсушите капачките цели. Неотрязани отворени могат да бъдат рециклирани млади маточници не по-високи от пет сантиметра. Извадете семената от черешата, изсушете останалите плодове цели.
3
Ако времето е слънчево, нанижете гъбите върху сурова нишка и окачете на добре осветено място. Поръсете горските плодове на тънък слой върху лист за печене или лист шперплат, облицовайки го с чиста хартия. Поставете плодовете на слънце, покрити с марля от насекоми. Същата тъкан може да се използва и за защита на сушени гъби.
4
Разбъркайте плодовете на всеки четири часа. Процесът на сушене ще се ускори, ако поставите куп хартия под хартията, които ще абсорбират влагата. Сменяйте този слой при всяко разбъркване. Носете гъби и горски плодове през нощта в къщата, за да ги предпазите от роса.
5
Продължителността на сушенето на открито зависи от времето. Готовите гъби трябва лесно да се счупят, леко да се огъват, но да не се рушат. Правилно изсушените плодове не трябва да се слепват при прецеждане.
6
Ако времето не е подходящо за сушене на слънце, можете да излезете от ситуацията с помощта на фурна. Поръсете нарязаните гъби върху дървена поставка за тел и я поставете върху лист за печене. За да изсушите горските плодове, вземете дебела хартия вместо поставката за тел.
7
Загрейте фурната до температура петдесет градуса и поставете гъбите в нея, оставяйки вратата отворена. Три часа по-късно извадете тигана и оставете гъбите да изстинат. Разбъркайте плодовете във фурната при тази температура на всеки два часа.
8
Изцедете охладените гъби при температура от седемдесет градуса. Вратата на фурната трябва да остане отворена.
9
Подредете сушените плодове и гъби в платнени торбички и ги съхранявайте на хладно и сухо място. Можете да съхранявате заготовки в плътно затворени стъклени буркани, като ги поставяте в сух шкаф.