Морската капуста или водораслото е истинско хранилище от полезни вещества: йод, органични киселини, минерални микроелементи, витамини А, В и С. Включването на ястия от морски водорасли в диетата повишава имунитета, нормализира метаболизма и регулира нивата на холестерола. В магазините морските водорасли се продават в консерви, сушени и замразени форми. Преди употреба трябва да се вари.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За кисели водорасли:
- - 600 г варени водорасли;
- - 2 чаши вода;
- - захар;
- - сол;
- - дафинов лист;
- - карамфил;
- - супена лъжица 3% оцет.
Инструкция за употреба
1
Подредете изсушените морски водорасли, сложете сито и изплакнете с топла преварена вода. Прехвърлете в друг контейнер и напълнете с прясна вода със скорост 1: 8 (една част водорасли, осем части вода). Оставете морските водорасли накиснати за десет до дванадесет часа.
2
Изплакнете обилно водораслото в течаща вода, поставете в тиган, изсипете гореща вода в същата пропорция 1: 8 и поставете на среден огън. След като заври, сварете морските водорасли до омекване за тридесет до четиридесет минути. След това отцедете бульона.
3
За двойно готвене напълнете водораслите, измити след накисване с вода 1: 4 (една част морски водорасли, четири части вода), кипнете тридесет минути след кипене. Хвърлете водорасли в гевгир и изцедете бульона. Залейте морските водорасли с гореща преварена вода и варете още половин час. Хващайте водораслите с нарязана лъжица, охлаждайте в хладилник и използвайте за готвене на различни ястия: борш, кисели краставички, супи, салати, яхнии, кюфтета и гювечи.
4
Размразявайте замразените морски водорасли преди готвене. За целта го потопете за тридесет минути в хладна вода (15-20 градуса). След това изплакнете обилно с много вода.
5
Изсипете водорасли със студена вода със скорост 1: 2, поставете на силен огън и донесете до кипене. Варете за около петнадесет до двадесет минути и отцедете бульона. Повторете тази процедура още два пъти. Трикратната термична обработка на морски водорасли значително ще подобри вкуса му.
6
Консервираните водорасли са готови за ядене. Но също така се препоръчва да се вари около пет минути.
7
Мариновани водорасли. Кипнете вода, добавете захар, сол, карамфил, дафинов лист и гответе за десет до петнадесет минути. Охладете маринатата и залейте с оцета. Сварете варените морски водорасли с юфка, напълнете със студена марината и сложете на хладно място за осем до десет часа, за да се маринова. Келп, приготвен по тази рецепта, може да се сервира като гарнитура към зеленчукови и рибни ястия, добавя се към салати.
Обърнете внимание
Сварените морски водорасли могат да се съхраняват в хладилник в продължение на няколко дни и да се използват при необходимост за готвене на различни ястия.
Полезни съвети
По време на приготвянето на супа с морски водорасли трябва да се добавят варени водорасли по едно и също време със сотиран лук и да се добавят консервирани водорасли заедно с подправки.