Кавказките ястия са не само вкусни, но и полезни поради използването на голям брой различни зеленчуци. Зарадвайте близките си, като ги почерпите с прекрасно ястие - осетински пай с билки и сирене. За да го приготвите, ще ви трябват най-простите съставки и малко свободно време.
Изберете вашата рецепта
Загрейте 50 г масло. В половин чаша затоплен (но не горещ) кефир се разрежда 2/3 супена лъжица суха мая. В друга чаша изсипете още половин чаша кефир и разтворете в нея 1/2 чаена лъжичка сол. Изсипете две чаши пресято брашно в подходящ съд, направете вдлъбнатина в него и изсипете целия кефир в него, добавете затоплено масло и разбъркайте добре. Оставете тестото да се приближи на топло място за 2 часа. Ако дойде по-рано, леко го омесете и го оставете да стои, това ще му придаде разкош.
Една от основните съставки на осетинския пай са зелените. Можете да използвате зелен лук, копър, магданоз, целина, мащерка, розмарин и др. - Ще ви трябват приблизително 300 г различни билки. Малко преди тестото най-накрая да измие, измийте зелените и нарежете на ситно. Към него добавете 150 г сирене Адиге и 100 г заквасена сметана, разбъркайте добре. Пълнежът за пая е готов.
Изсипете тестото върху маса, поръсена с брашно и омесете, като добавите малко брашно. По-добре е да намажете ръцете с малко количество слънчогледово масло. Разделете омесеното тесто на две части в съотношение 2: 1. От първата (голяма) част от тестото разточете гъста палачинка, с която да покриете съда за печене на торта. Размерът на палачинката трябва да бъде такъв, че да покрива дъното на формата и страните му.
Сложете върху първата палачинка (във формата) пълнежа, равномерно я разпределете. Разточете втората палачинка от останалото тесто, сложете я върху пая и свържете краищата на двете палачинки в кръг. В центъра направете малка дупка за изпускане на пара. Тортата може да бъде украсена с тънки ивици тесто, разположени напречно отгоре под формата на мрежа.
Осетинският пай трябва да се пече 20-25 минути във вече предварително загрята фурна при температура 200 ° C. Контролирайте готовността визуално според цвета на горната кора; той трябва да е вкусен руменист цвят, но не избледнял или изгорен. След като извадите тортата от фурната, намажете външната страна с масло, за да добавите блясък. След това го оставете да изстине 15 минути, като го покриете с кърпа, и сервирайте. Дупката в центъра на тортата може да бъде украсена с няколко клона зеленина.