Копривата е отличен източник на желязо, но малко хора знаят, че от тревата можете да направите ароматен, необичаен хляб със зеленикав оттенък. Изненадайте близките си с необичайна рецепта!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва:
- Листа от коприва - 100 г;
- несолено масло - 2 ч.л.;
- ситно нарязан лук - 500 г;
- брашно - 2 ч.л.;
- морска сол, малка - 2 ч.л.;
- прясна мая - 7 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- зелен лук на вкус.
Препоръчително е да се събира коприва на нивите и ливадите, далеч от града и магистралата (по този начин растението абсорбира по-малко токсични вещества). Изберете бистри листа, които не избледняват на слънце.
Изплакнете листа от коприва под течаща вода. За да не се изгорите, направете го с ръкавици. Донесете до кипене дълбок тиган с вряща, подсолена вода, добавете коприва, бланширайте за две до три минути. Бланширането е краткосрочно изпаряване на продукт.
Оставете листата да изстинат, нарежете или разкъсайте листата на копривата с ръце на средни парчета (като пекинското зеле за салата Цезар) сол, поръсете с настърган индийско орехче и преместете тигана настрани.
Разтопете маслото в друг тиган, добавете лука. Нашата цел е да не запържим лука до златисто кафяво, а само леко да го затоплим, тогава вкусът и ароматът ще се разкрият напълно.
В дълбока купа комбинирайте брашно, сол, зелен лук и приготвена коприва. В центъра на зеленината направете малка депресия (малък кладенец).
Изсипете суха мая в малко количество вода, разбъркайте до пълното й разтваряне, изсипете в вдлъбнатината. Омесете тестото 10 минути.
Поставете тестото в намазнена купа, покрийте с влажна кърпа и оставете да престои 60-90 минути, докато набъбне наполовина.
Поставете готовото тесто върху чиста повърхност на масата, оформете хлебчета със същия размер, поставете във формички, намазани с масло. Покрийте и оставете тестото за още 60 минути (тогава ще се окаже по-великолепно).
Уверете се, че тестото не се простира извън краищата на формата. Хлябът трябва да се издига на две трети и да бъде на няколко сантиметра под краищата на формата.
Загрейте фурната до 220 градуса, поставете тигана за пържене на дъното. Поставете вътре тава за хляб.
След 25 минути извадете хлябовете от формите, върнете ги във фурната и печете още 8 минути.
Първите 25 минути можете да печете парен хляб - добавете кубчета лед в тавата или добавете малко студена вода.
Хлябът от коприва може да се сервира не само със супи, но и като отделна, много оригинална закуска. Пригответе намазване с чеснови стрели с масло, отгоре поръсете с нарязан копър. Хлябът може да се изпържи от двете страни, намазан с извара паста със заквасена сметана, отгоре се поръсва със сирене или ситно нарязани репички.
Не озадачавайте какво да готвите тази вечер - хлябът от коприва е перфектната рецепта за изненада на гостите.