Основната стойност на червената риба в голямо количество омега-3 мастни киселини. Но освен факта, че червената риба е полезна за тялото, месото й има невероятен вкус. Въпреки това, срокът на годност и условията за съхранение на такава риба са строго ограничени.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За марината (на 1 кг риба):
- - сок от половин лимон;
- - 300 г лук;
- - 200 г моркови;
- - 10 грах черен пипер;
- - 2 дафинови листа;
- - 1, 5 с.л. супени лъжици захар;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - 3 супени лъжици. супени лъжици 3% оцет.
Инструкция за употреба
1
Работете внимателно с рибата, за да поддържате външния й вид. Вземете го с две ръце, не го пускайте върху твърда повърхност. Не съхранявайте неразделена червена риба и нейното филе на едно място, тъй като бактериите от цялата риба могат да заразят вече нарязаната риба и да доведат до разваляне на продукта. Не огъвайте филето и не сгъвайте. Съхранявайте червената риба в хранителна хартия, а не в найлонов плик. В полиетилен рибата се задушава и бързо се разваля.
2
Поставете рибата в хладилник при 0 - (-1) ° C. Или замразете ледени брикети във фризера. Поставете ги в купа и червената риба отгоре и покрийте с чиста влажна кърпа. Обърнете внимание, че един час излагане на рибата на стайна температура намалява срока на годност с един ден. А при правилно боравене и съхранение червената риба ще остане в хладилника за 3 до 4 дни.
3
Замразете рибата за по-дълго съхранение. За замразяване изберете само много прясна червена риба. Изкормете рибата, изплакнете под течаща вода и изсушете останалата вода. Опаковайте рибата в алуминиево фолио или във филм, за да замразите храната. Замразете червената риба при -25 ° C. Рибата размразявайте бавно, за предпочитане в хладилника. Тогава червената риба ще запази сочност. Важно е рибата да се размрази напълно за пържене, а полуразмразената риба е подходяща за супа или гювеч.
4
Съхранявайте мариновани и леко осолени риби в саламура в хладилник при температура 0 - (+1) ° С. Съхранявайте пушена риба при температура 2 - 4 ° C на проветриво място.
5
Туршия червена риба. Обелете го, изплакнете и нарежете на малки парченца. Поръсете го с лимонов сок. Гответе марината. Във вряща вода нарежете морковите и лука, добавете черен пипер, грах, дафинов лист, оцет, сол и захар. Сварете го. Сложете парчета червена риба в маринатата, намалете котлона до минимум и гответе за половин час. В маринатата червената риба може да се съхранява на студено от 2 до 3 дни.