Сало е много вкусен и здравословен продукт. Яде се под каквато и да е форма: сурова, пържена, варена, топлена, пушена или осолена. В допълнение, те могат да бъдат запазени за бъдеща употреба. Как да съхранявате пушен бекон? Има много препоръки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - един килограм мазнини;
- - 30% солен разтвор;
- - 50 грама желатин;
- - червен смлян пипер;
- - 130 грама сол.
Инструкция за употреба
1
За да приготвите 30% солен разтвор, комбинирайте 50 грама желатин и червен смлян пипер с един литър вода, разбъркайте старателно.
2
За да приготвите саламурата, комбинирайте една чаена лъжичка гранулирана захар, 130 грама сол, 0, 3 чаена лъжичка хранителна селитра с един литър вода.
3
Вземете бекона с кожата (дебелината на кожата трябва да бъде най-малко 1, 5 сантиметра), отстранете го, след това потопете в саламурата и задръжте сланината в нея няколко часа.
4
След това извадете свинската мас от саламурата и я поставете в стъклен или емайлиран тиган с кожата надолу.
5
Залейте свинската мас със студена саламура, която сте приготвили предварително от вода, сол, гранулирана захар и нитрати.
6
Накиснете мазнини в студена саламура за поне осем дни на хладно място, температурата на която не трябва да бъде по-ниска от +4 градуса С.
7
След осем дни отлежаване извадете свинската мас и я залейте с вряла вода.
8
Направете решение за това, комбинирайте и старателно смесете вода, желатин и червен пипер (на вкус) и потопете свинската мас в този горещ (65 градуса С) разтвор.
9
Задръжте сланината поне половин час в разтвор от желатин, вода и червен пипер, след което извадете и изсушете, така че чашата да е излишна влага.
10
Приготвя се от студено пушене (20-25 ° C) дим през деня.
11
Поставете пушен бекон в торбички и го окачете или сложете в дървена кутия с дървени стърготини.
12
Съхранявайте пушената свинска мас, независимо от начина на пушене, винаги в сухо, хладно и добре проветриво помещение при температура от +3 до +8 градуса.
Обърнете внимание
Не се препоръчва да съхранявате пушена свинска мас в помещения с висока влажност, в противен случай пушената свинска мас се влошава бързо.
Полезни съвети
Пушена свинска мас също може да се съхранява, както и солена, това няма да загуби вкуса си.