Сушената свинска шунка е истинска атракция в Испания. С този деликатес трябва да се работи с уважение. Jamon се сервира изключително соло, като замислено избира съпровод към него - например пъпеш от определен вид. За да няма нищо, което да засенчи удоволствието от използването на джамон, то трябва да се съхранява правилно. В противен случай един скъп деликатес може да се обърка и това е неприемливо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - пластмасов филм;
- - фолио;
- - хладилник.
Инструкция за употреба
1
Jamon се съхранява дълго време, докато не е твърде взискателен към температурата. Ако сте закупили хамон на костите си, спокойно го оставете на стайна температура (около 20 градуса). Неизрязаните бутове могат да лежат една година или повече, нарязаните бутове ще трябва да се консумират по-бързо - след около шест месеца.
2
Безкостенят хамон е по-взискателен към температурните условия. Оптималната температура за него е от 0 до 5 градуса. Шунката в запечатана опаковка може да се съхранява около година. Ако вакуумната обвивка е била отворена, плътно увийте джамона в пластмасов филм и се опитайте да го използвате в рамките на месец и половина.
3
Ако сте закупили шунка във вакуумна опаковка, съхранявайте в хладилник за не повече от 6 месеца. Използвайте отворена опаковка след две седмици. Лежането на по-дълъг джамон няма да се влоши, но значително ще влоши вкуса му.
4
Не оставяйте шунката отворена - тя бързо ще се оправи. Отваряната пластмасова опаковка плътно завита в прилепващ филм или фолио. Нарязаната шунка на костта може да бъде спасена по друг начин. Изрязвайки го, запазете горната част и след като изядете следващата порция деликатес, внимателно го покрийте с резен. Ако такава „капачка“ не е запазена, секцията може да бъде плътно обвита с пергамент или кърпа, навлажнена със зехтин. Не е лошо ще запази свежестта на хамон и фолио. Увийте го плътно около отворената част на шунката.
5
Ако държите джамон в хладилника, извадете го и го оставете да почине малко на стайна температура преди употреба. След това започнете да режете. Опаковайте и почистете останалия деликатес до следващия път. Ако сервирането на нарязан хамон се забави, покрийте съда с кърпа, напоена със студена вода и изстискайте добре. Така защитавате джамона от изсушаване и напукване.