Карфиолът придобива разпространението си в Италия през 16 век. Това е годишна зеленчукова култура, която е особено популярна в Европа. В сравнение с обикновеното бяло зеле има много предимства, поради специалния си химичен състав и наличието на ценни аминокиселини, както и редица витамини, необходими на организма. Карфиолът е добър както в прясна форма (за пържене, задушаване), така и под формата на кисел или осолен продукт.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Позволено е да се съхраняват напълно узрели глави от карфиол до 3 месеца при температура от около 0 градуса С и относителна влажност в границите от 90-95%. Есенната реколта от карфиол се съхранява по-добре от лятната реколта. И това обстоятелство трябва да се вземе предвид при закупуване на продукта за дълго време. Листата от карфиол обикновено се подрязват леко при подготовката за съхранение. Но не е забранено да се съхранява зеле и с листа.
2
Най-приемливият начин за съхранение на карфиол е в тънки пластмасови торбички. Във всеки пакет се слага по една глава, по-рядко - две. Чантите са вързани и подредени в дървени кутии. За тази цел можете да използвате и дебел прилепващ филм, но в същото време е необходимо да изрежете няколко малки дупки в него, за да се осигури пълна вентилация вътре в опаковката.
3
Понякога карфиолът се съхранява чрез окачване с главата надолу в добре проветриво място. Някои градинари използват метода на есенната инсталация в оранжерии, когато съхраняват карфиол. Този метод помага значително да се увеличи срокът на годност на зелето. За да направите това, вземете растенията заедно с корените, повдигнете листата нагоре и поставете близо един до друг. След това коренищата се заливат с пясък и се поливат с много вода. За този метод на съхранение карфиолът се изкопава късно през есента, но преди настъпването на първата слана. Най-силните и гъсти плодове с диаметър около 15 сантиметра са избрани за съхранение. Температурата в оранжерията се поддържа от +2 до +4 градуса, а влажността е 85-90%.
4
Разбира се, съхраняването на карфиол е по-трудно от обикновеното зеле, защото ако се съхранява неправилно, главите му могат почти да почернят и да загубят външния си вид. Ето защо спазването на всички прости правила, изброени по-горе, ще ви позволи да се насладите на вкуса на този красив и здравословен продукт до късна есен и дори зима.