Ако имате голям празник и искате да поднесете на трапезата необичайно ефективно и скъпо ястие, пригответе цялата есетра. Може да се пълни и пече, а след това хубаво да се декорира при сервиране.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За първата рецепта:
- есетра;
- сол;
- черен пипер;
- бял пипер;
- мащерка;
- сушен магданоз;
- лимон;
- растително масло;
- сухо бяло вино;
- магданоз.
- За втората рецепта:
- есетра;
- яйце;
- сметана;
- сол;
- пипер;
- филе от сьомга;
- растително масло.
Инструкция за употреба
1
За да изпечете есетра, вземете един голям труп, изсипете вряла вода и почистете от люспи. Ако те не действат добре, намалете отново есетрата. След това извадете вътрешностите, изплакнете рибата под студена вода и избършете. Оставете да изсъхне малко. Разтрийте трупа със сол, черен и бял пипер. Поръсете с малко количество мащерка и сушен магданоз, но не прекалявайте, така че подправките да не пречат на вкуса на рибата.
2
Изсипете сока от един лимон върху вътрешната и външната страна на есетрата и намажете с растително масло. Вземете подходящ дълбок лист за печене, покрийте го с фолио, сгънато на два слоя и намазано с растително масло, и след това изложете есетрата.
3
Изсипете над рибата половин чаша сухо бяло вино. Обикновено трапезно вино без допълнителни ароматни нюанси е най-подходящо. Запечете добре есетрата във фолио и поставете тигана за 7 минути във фурна, предварително загрята до 200 ° C. След това разгънете фолиото, така че горната част на рибата да остане отворена, и отново я намажете с малко количество растително масло.
4
Затворете фурната и продължете да печете, като намалите температурата до 180 ° C до пълното сваряване. Прехвърлете готовата есетра в чиния за сервиране и украсете с тънки филийки лимон и цели стръкове магданоз.
5
За сметана, една чаена лъжичка сол и същото количество черен пипер.
6
С помощта на пасатор смесете 300 грама филе от сьомга с приготвената яйчена смес до еднородна консистенция. Напълнете есетрата с пълнеж и шийте коремната кухина с нишки. Прехвърлете рибата в голям лист за печене, намазан с растително масло, и сложете във фурната за един час при температура 200 ° C. Извадете нишката от готовата есетра и прехвърлете в чиния. Украсете по ваше желание.
- как да готвя есетра на фурна
- Как да сготвим цяла есетра