Готвенето в домашни условия е много здравословно и вкусно. Но понякога искате да разнообразите познатата таблица - например, като включите ястие на ниво ресторант в менюто. Можете да готвите добре салата, супа, люта или десерт на ниво готвач, просто трябва да овладеете някои от триковете, използвани в заведенията за обществено хранене.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Откажете се от стереотипите. Ястията в ресторанта изненадват с комбинация от необичайни компоненти и необичайни вкусови акценти. Например, готвачите препоръчват да добавите малко мед към мляната риба, а захарта към борша. Смело експериментирайте. Опитайте да добавите цилантро вместо магданоз в супата и хвърлете щипка къри в соса от заквасена сметана - ще получите напълно нови вкусови нюанси.
2
Една от важните разлики между ресторантите и домашните ястия е широкото използване на всякакви сосове и подправки. Научете вкусови тонове. Не използвайте готови смеси от торби и бутилки. Пригответе сами сосове за паста, разнообразете комплектите подправки за пържоли, супа или пилаф.
3
Използвайте професионални рецепти. Те могат да бъдат намерени в списания за ресторантьори и в професионални сайтове. Ако не разбирате терминологията, прочетете книгите, които учат бъдещите специалисти по кетъринг. Там можете да научите много за принципите на ресторантьорската кухня.
4
Ако сте харесали ястието в ресторант или кафе, внимателно прочетете списъка на съставките в менюто. В добрите ресторанти е обичайно да се общува с готвача. Можете да го поканите в залата, да похвалите успешното ястие и да поискате рецепта. Обикновено поласканият готвач не отказва гости. Имайте предвид обаче, че той все още може да откаже няколко тайни съставки.
5
Желаещите сериозно да учат кухня в ресторанта и да готвят вкъщи ястия на високо ниво, трябва да се запишат на курсове за готвачи любители. Такива класове могат да бъдат краткосрочни - под формата на няколко майсторски класа, или доста дълги. Изберете курс, в който ще бъдете научени не само как да направите ястие от предварително приготвени съставки, но и как правилно да приготвяте продукти.
6
Научете принципите на сервиране в ресторанта. Не подреждайте пейзажи върху чинии и не украсявайте ястия с наденички рози и лукови лилии. Дърворезбата е отделна форма на изкуството, която се използва широко на приеми и банкети, но практически не се среща в порционно сервиране. Вместо ябълкови лебеди и кошнички, украсете слайд за салата с чифт маслини, а картофено пюре със зеленчуков чипс и чесън. Украсете ястието с капки сос или олио, билки или зърна черен пипер.
7
Използвайте продуктите, които готвачите в ресторанта купуват. Днес големите градове имат специализирани магазини, в които можете да закупите всичко необходимо - от новозеландско агнешко до екзотични плодове. Много готвачи лично подбират необходимите продукти на местните пазари. Следвайте преднината им. Вкусът на бъдещото ястие зависи от качеството на суровините.