Много държави имат свои национални ястия, но статутът на „градски“ благини има рядко ястие, а в Санкт Петербург, топенето традиционно е такова. Тази малка, но много вкусна риба подари на гражданите истински гастрономически празник. За да усетите ароматната миризма обаче, е необходимо да я приготвите, а преди това - да я почистите. И има три начина за почистване на тлеенето.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - малък остър нож или ножица,
- - дъска,
- - течаща вода.
Инструкция за употреба
1
Първият начин за почистване на миризмата е, ако предпочитате да пържите цялата риба. Тогава трябва само да го почистите от излишните люспи. Вземете рибата за опашката, поставете под струя вода леко налягане. Преместете се от опашката до главата по кантара с нож. Ножът трябва да се държи под лек ъгъл спрямо тялото на рибата, така че премахвате голямо количество люспи и след това можете да използвате миризмата за пържене. Везните от рибата също трябва да бъдат отстранени с последващи методи за почистване, тоест това е задължителна процедура.
2
Вторият начин е да премахнете вътрешностите на рибата, но така, че миришещата глава да остане с нея. Почистете миризмата от люспите, посочени в стъпка 1. Вземете нож и направете разрез от страната на корема в посока от опашката към основата на главата. От получения разрез внимателно отстранете вътрешността на рибата и изплакнете корема под течаща вода. Обърнете внимание на малки вътрешности, които могат да останат незабелязани вътре в рибата - промийте много внимателно. Ако хайверът или млякото са били вътре в миризмата, то след измиване на рибата те могат да се поставят обратно в корема или да се пържат отделно.
3
Третият начин за почистване на миризмата е да премахнете вътрешностите с главата. В този случай е много по-препоръчително да използвате ножици - този метод е най-ефективен, тъй като използването на ножица ви позволява да оставите хайвер или мляко вътре в рибата при почистване, докато цялото излишно се отстранява. Чиста миризма на излишни люспи. Вземете ножицата и направете разрез на билото отзад, като отрежете костта. Главата трябва да се държи само в гръдните перки. Откъснете главата и с нея издърпайте всички черва и други излишни фрагменти. Изплакнете миризмата под течаща вода. Рибата е готова за готвене.
Обърнете внимание
Въпреки апетитния вид на напълно пържена миризма, готвачите се съветват все още да премахват вътрешностите от рибата, за да избегнат неприятни изненади.
Полезни съвети
За да предотвратите изплъзване на рибата от ръцете при почистване, разтрийте пръстите си със сол.
И когато премахвате кантара, можете да използвате ренде или стъргалка вместо нож - по този начин процесът на почистване ще бъде по-бърз и няма да пръскате цялата кухня с отпадъци.