Традиционната рецепта за говеждо месо от Уелингтън използва само гъби от свинско месо. Гъбите, заедно с гъби от свинско месо, ще помогнат за създаването на това вкусно ястие извън сезона на гъбите.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1 кг говеждо филе,
- - 300 г пресни или замразени шампиньони,
- - 2 ч.л. сол,
- - 1 глава лук,
- - 2 супени лъжици масло,
- - 100 г сушени гъби от свинско месо,
- - 50 ml шери или сухо вино,
- - ½ ч.л. черен пипер,
- - 400 г бутер тесто,
- - 1 яйце.
Инструкция за употреба
1
Първо трябва да осолите месото и да пиперте, а след това да го завържете с конец, така че в процеса на пържене парчето месо да запази първоначалната си форма.
2
В тиган на силен огън трябва да загреете 1 с.л. слънчогледово олио. Запържете месото от всяка страна, докато се образува кафява коричка, около 5-7 минути общо.
3
След това месото се поставя върху дъска за рязане и се охлажда напълно, около час. Гъбите и лукът трябва да бъдат нарязани на ситно.
4
В тиган на среден огън трябва да разтопите маслото, да сложите там лука и да запържите, като бъркате, докато омекне, за около 5 минути.
5
Гъби, сол и черен пипер се добавят там на вкус. Всичко се запържва и се разбърква за около 7-8 минути. След това се налива вино и ястието се готви, докато течността се изпари, за още 3 минути.
6
Гъбената маса трябва да се положи върху чиния и да се охлади.
7
На дъска, поръсена с брашно, трябва да разточите тестото в правоъгълник с такива размери, за да увиете месото там. Дебелината на тестото е 5-6 мм.
8
Половината от гъбената маса се разстила върху тестото. Месото се поставя отгоре, а останалите гъби се разпределят върху него. Краищата на тестото се издигат и затварят над месото. След това трябва да прищипате добре шева.
9
Месото в тестото трябва да се прехвърли в дъската за рязане, поръсена с брашно, с шев надолу и хладилник за поне 1 час.
10
След това е необходимо предварително да загреете фурната до 220 ° C. Прехвърлете месото в тавичка, покрита с фолио и намажете с яйце. Сложете във фурната и печете за 30-50 минути.
11
Преди да нарежете варено месо, оставете го да лежи 15 минути на стайна температура.