Понякога само една съставка напълно променя вкуса на ястието. Интересните и необичайни сосове ви позволяват да подчертаете отново, да разкриете вкуса на ястието от неочакван ъгъл. Сосът Уорчестър или Уорчестър е една такава „вълшебна“ съставка.
Изберете вашата рецепта
Външна история
Този сос традиционно се счита за индийски, но всъщност сосът Уорчестър е създаден случайно през първата половина на XIX век в град Върчестър. Един британски лорд се завърна в родината си от Бенгалия и след кратко време копнееше за остри индийски подправки. Затова той покани собствениците на съседна аптека да направят за него нещо, наподобяващо традиционен сос. Те произвеждаха смес, която продаваха без особен успех в аптеката си, но тя имаше толкова силна миризма, че решиха да я изпратят в склада. В резултат на това бъчвата с плодовете на експериментите на британски фармацевти лежала в склада две години, докато не я запомнят. През това време сместа по чудо се превърна в прекрасен сос, който беше бутилиран и започна да се продава. Оттогава сосът Уорчестър или Уорчестър се превърна в неразделна част от много ястия.
Основата на соса Уорчестър се състои от оцет, риба и захар. Това вече е доста необичайна комбинация. Но тези компоненти са малка част от състава на този сос. Отличителен сладко-кисел вкус и богат аромат на соса се постига благодарение на сложна смес от тамаринд, лук, екстракт от месо, лют пипер, къри, люта подправка, джинджифил, лимон, целина, хрян, чесън, черен пипер, дафинов лист, индийско орехче, асафоетида, шалот, царевичен сироп и меласа. Тази смес прави соса Уорчестър уникален, така че не се опитвайте да го замените с обикновен соев сос по съвет на "експерти", защото ефектът ще бъде напълно различен.