Черният дроб е двусмислен продукт, има много хора, които просто не могат да го понасят, но има и много пламенни фенове на тази карантия. Хранителната му стойност е неоспорима - дори в древни времена лекарите препоръчваха да се яде черния дроб при много заболявания.
Изберете вашата рецепта
Този здравословен, вкусен и питателен месен продукт е в много отношения по-ценен от месния филе, в някои страни черният дроб се счита за деликатес и от него се приготвят гурме ястия. В него има много пълноценни протеини, а витамини и минерали се съдържат в лесно смилаема форма.
Черният дроб е особено богат на желязо, от което тялото се нуждае за висококачествен синтез на хемоглобин, и мед, известен със своите противовъзпалителни свойства. Този месен продукт съдържа също калций, магнезий, цинк, натрий и фосфор. В черния дроб има голямо количество витамин А, който е отговорен за нормалното зрение, плътността на косата и силните зъби. Също толкова важно е наличието на аминокиселини в него: триптофан, лизин, метионин.
На кого се препоръчват ястия с черен дроб
Такъв богат състав позволява на лекарите и диетолозите да препоръчват черния дроб в диетата на много хронични пациенти. Правилно приготвено ястие от пресен черен дроб може да осигури на организма дневна норма от необходимите витамини и минерали, поради което е особено полезна за деца и бременни жени. Черният дроб е необходим за нисък хемоглобин, склонност към тромбоза, ще бъде от полза за пациенти с атеросклероза и диабет.
Чий черен дроб е по-здрав
Най-полезните диетолози смятат черния дроб на рибата - треска и минтая. В допълнение към витамин А, черният дроб на треска съдържа високо съдържание на ергокалциферол - витамин D, който е необходим за образуването на кост. Освен това има витамини С и В12, които са необходими на пациенти със сърдечно-съдови, нервни заболявания. Поллак черният дроб съдържа също сяра и манган, които се борят с възпалението и се препоръчват при проблеми с дихателната система. Черният дроб на рибата е много висококалоричен, така че не трябва да го консумирате в големи количества.
Свинският черен дроб също е богат на витамини и минерали. Той съдържа, наред с други, витамин Н и повечето от витамините от група В.
Телешкият черен дроб съдържа пълен набор от най-често срещаните витамини, 20 минерала, ензими и аминокиселини. Телешкият и свинският дроб са по-малко калорични от рибата. Диетолозите предпочитат телешки черен дроб, той укрепва имунната система, поддържа хемоглобина, предотвратява заболявания на централната нервна система, а също така избягва инфаркт.
Пилешкият черен дроб се усвоява много добре, в него има много протеини, витамин А и фолиева киселина. Корейците консумират пилешки дробчета за преумора, нарушено зрение, белодробни заболявания, за да се възстановят от раждането.