Пищни, розови пайове с приятен блясък - гордостта на всяка домакиня. За да направите пайовете не само вкусни, но и вкусни, трябва да ги покриете с глазура. Тортите могат да бъдат намазани с глазура преди печене, по време на печене и след печене.
Изберете вашата рецепта
За да има тортата вкусна лъскава коричка, тя трябва да бъде намазана с протеинова глазура, мазна глазура или сладък сироп. Преди печене или по време на печене е най-добре да приложите глазурата върху млякото и яйцата. След изпичане повърхността на топлите питки може да бъде намазана с масло или сладък сироп.
Протеинова глазура
Пайовете, намазани с леко разбито яйце, са вкусни, със златистокафява кора и ярък гланц. Глазурата от счукан жълтък придава на тортата ясно изразен руж, от цяло яйце (жълтък и катеричка) - средно руж, от бит белтък - лек руж.
Професионалистите препоръчват да смесвате 1 яйчен белтък с 1 супена лъжица вода, за да получите златиста лъскава коричка. Такава черешка е най-подходяща за пикантни пайове. Но за сладките сладкиши се препоръчва използването на класическата грес, която се състои от 1 жълтък, 1 супена лъжица вода или олио и 1 супена лъжица захар. Класическата глазура ще придаде на тортата златист блясък.
Ако намажете пая с мляко, тогава блясъкът му няма да е толкова ярък, както при използване на яйчена глазура, а ружът няма да е толкова наситен, но коричката ще стане мека. За леко покафеняване на тортата, трябва да разтворите малко захар или натрошен жълтък в мляко. Протеиновата глазура трябва да се нанася върху тортата преди или по време на печене.
Маслена глазура
Същото може да се каже и за глазурата с масло, както за млечната глазура: омекотява коричката на пая и му придава лек блясък. Ако добавите натрошения жълтък към маслото, тогава коричката ще се окаже мека, руменива и блестяща едновременно. Маслото може да бъде заменено със слънчогледово или зехтин, което ще придаде на тортата лек, неясен блясък. Кората на такъв пай също ще бъде мека.
Ако покриете питките с маслен глазур преди или по време на печене, тяхната кора ще бъде ярка и мека. За да се получи блясък, мазната глазура трябва да се нанася върху питките след изпичане. Някои домакини смазват пайовете преди и след печене, тогава коричката на баничките става ярка, мека и блестяща.