Узбекската салата с името "Ташкент" се влюби в руснаците още в съветско време, когато всъщност тя престана да бъде екзотика и беше особено често срещана в регионите на юг на страната. Кулинарните експерти са сигурни, че това ястие предава целия вкус на чуждо готвене, което вече е станало чуждо. Между другото, „Ташкент“ беше включен в съветското издание на „Ястие на узбекската кухня“.
Изберете вашата рецепта
За да приготвите ташкентската салата, ще ви трябват следните съставки - 2 броя средно голяма зелена репичка, 2 глави лук, 1 варено пилешко яйце, 3-4 пъдпъдъчи яйца, 150-200 г варено говеждо месо, майонеза или друга любима дресинг, растително масло, сол и два вида смлян пипер (черен и червен).
Изплакнете добре, обелете и нарежете много, много фини и тънки сламки. Този метод за рязане на зеленчуци се счита за традиционен за Ташкент, но можете да смилате и ряпата на груба ренде. След това изплакнете добре зеленчуците в студена вода.
Тук има малка тайна, с която можете да премахнете прекалено интензивната миризма и прекомерната горчивина от репичките. За да направите това, поставете го в хладна вода за 12-15 минути. Е, ако тези свойства на репички не ви притесняват, оставете го просто настърган.
Нарежете лука на тънки половин пръстени и загрейте малко количество растително масло в тиган (излишната мазнина в тази салата), в който сотирайте зеленчуците. Варено говеждо или телешко месо, което е подходящо и за Ташкент, нарязано на тънки ивици. Направете и с пилешко яйце. След това в дълбока купа за салата комбинирайте лук, репички, говеждо и яйце, осолете тези съставки и пипер, подправете с майонеза и разбъркайте добре.
Майонезата, отново, не се нуждае от много. Можете също да го замените с кисело мляко, ако искате по-здравословно и здравословно хранене.
След това сложете ташкентската салата в чиниите, в които ще бъде при сервиране, или в малки купички. След това украсете готовото ястие с филийки или половинки варени пъдпъдъчи яйца. Такава салата се сервира заедно с традиционните узбекски питки или пити хляб.
Ако нямате пъдпъдъчи яйца на ваше разположение, просто оставете малко пиле, за да украсите вече приготвено ястие.
Тази рецепта е традиционна, но нейните вариации съществуват, в зависимост от вкусовите предпочитания на готвача или неговите гости. Така че, говеждото може да бъде заменено с пилешко месо и майонеза, ако не се страхувате от излишни калории, заквасена сметана. За украса също е позволено да се използва малък брой клони от пресни билки (копър, килантро, зелен лук или красив къдрав магданоз). Но комбинацията от репичка, яйца и месо, която е истинската „сол“ на ташкентската салата, трябва да остане непроменена.
Разбира се, е трудно да се прецени дали жителите му ядат постоянно или често такава салата в самия Ташкент, тъй като е напълно възможно той да е плод на точно съветските години. Тогава готварските книги бяха съставени, като се вземат предвид и желанието за интернационалност във всички сфери на живота на съветските граждани. Но ако от своя страна искате да опитате нещо ново или да изненадате гостите си с доста необичайно ястие, тогава опитайте да реализирате тази рецепта. Времето за готвене с вече приготвените съставки на ташкентската салата е около 20-30 минути.