Разнообразие от подправки, билки, сосове придават национален вкус на тайландските ястия. Обикновено са представени от захарна тръстика или ананас, лимон и лимон сорго, галангал, чили, соя, стриди и рибен сос.
Изберете вашата рецепта
Рибен сос Приготвя се от малка или повредена прясна риба, която се осолява и отлежава в бъчви за около година. Получената течност се филтрира и настоява още един месец - това е сосът. 1 супена лъжица рибен сос може да се замени с 2 супени лъжици соев сос и 1 чаена лъжичка нарязани аншоа.
Сос от стриди. Тази тъмнокафява подправка се приготвя от месо от стриди или от екстракт, получен от пресовани стриди. Продуктът включва също нишесте, вода и захар. Всички съставки се варят в тиган до сгъстяване. Сос от стриди може да бъде заменен с рибен сос.
Лимоново сорго. Той се използва широко като подправка както в пресен, така и в сушен вид. Има изразен цитрусов аромат. Подходящ за супи и къри, добре се съчетава с домашни птици, риба и морски дарове. При готвене лимоновото сорго може да бъде заменено с маточина или лаймова кора.
Galangal. Роднина на джинджифил, той е надарен с цитрусов аромат и пикантен пикантен вкус. При готвене той може да бъде заменен с джинджифил.
Кафирова вар. Цитрусови плодове с тъмна грудка кора. При готвене често се използват листа, които могат да бъдат заменени с лимонова или лаймова кора.