Basturma - резки, наситени с протеини и най-добрите аромати на подправки на изток. Перфектно в хармония с пенести напитки. Поради дългото си съхранение може да се класира за място в туристическа раница.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - Пилешки гърди (двойка със среден размер)
- - коняк (50 мл)
- - Паприка (5 с. Л.)
- - Млян червен пипер
- - Млян черен пипер
- - Смес от хмел-сунели (2 с.л.)
- - захар (1 ч.л.)
- - Едра, нейодирана сол (1, 5 с.л.)
- - Чесън (1 глава)
Инструкция за употреба
1
Пилето трябва да бъде добре измито, почистено от филм и мазнина.
Смесете хляб от червен пипер, захар, сол и сунели в малка дълбока чиния, залейте ги с добър, но не непременно скъп коняк и разбъркайте старателно в продължение на 5-10 минути.
2
Масажиращи движения, покрийте пилето от всички страни. Препоръчително е да намажете 2-4 пъти - докато свърши сместа от подправки. След това поставете гърдата под потисничество и я сложете в хладилника за един ден. Препоръчително е да настроите температурата в хладилника не повече от +6 градуса.
3
Пресованото месо е добре измито и изсушено. На този етап основното е да изсъхне добре. Няма нужда да оставяте прозореца за час! Достатъчно е леко да разклатите месото в чиста кърпа и да го оставите да лежи около пет минути.
4
На следващо място, гърдата трябва да бъде настъргана с чесън и черен пипер. За целта се нуждаем от ситно настърган или смлян чесън. И смес от черни и червени чушки. Първо разтрийте пилето с черен пипер, а след това и чесън.
5
Почти всичко е готово. Остава само да изсуши месото. Идеалният вариант е в сушилня от 40 градуса за два дни. Ако това не е възможно, можете да се мотаете на чист въздух в марля. Марлята трябва да бъде направена на два слоя. Но не повече. Използването на други тъкани не се препоръчва.
Обърнете внимание
Ако ще изсъхнете в марля на открито, пазете се от птици и гризачи и други любители на безплатно.
Полезни съвети
- Вместо ракия можете да използвате водка, но в никакъв случай не чист алкохол!
- Не прекалявайте с червения пипер. По-добре е да направите горещ сос по-късно.