Това е вкусен френски сладкарски крем със сметана. Появи се още през 19 век, но все още не престава да ни радва с изискания си и деликатен вкус. Еклерите могат да се напълнят с крем, както и извара или сметана, както е в нашата рецепта.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- 200 г пшенично брашно;
- 4 пилешки яйца;
- 110 г масло;
- 250 г маскарпоне;
- 160 г пудра захар;
- 100 мл крем (22%);
- сол - на върха на нож;
- 250 мл вода.
Получаване:
- Сложете малка тенджера с вода на огъня, заври. Сложете масло и сол във вода, след като заври отстранете от котлона. Пресейте брашното и го изпратете в същия съд, разбъркайте всичко добре. Получената смес не трябва да залепва по стените на тигана.
- Вкарайте яйцата в отделна купа, разбийте малко и изпратете в тестото. Не изсипвайте всичко наведнъж, трябва да добавяте супена лъжица, като всеки път старателно разбърквате всичко. Получавате гъсто, но меко тесто. Не трябва да плава.
- Слагаме тестото си в специална сладкарска торбичка или сладкарски шприц.
- Поставете пергаментова хартия върху лист за печене, притиснете тестото върху нея, като направите продълговати „колбаси“ с дължина около 10 сантиметра. Ако не можете да отделите тестото от торбата (спринцовката), отделете го на ръка, след като ги намокрите.
- Загрейте фурната до температура 200 ° C. Печете еклери за 30 минути, те трябва да се вдигнат значително. Не отваряйте вратата на фурната по това време. След готовност изключете фурната и оставете еклерите вътре за 15 минути, в противен случай те ще седнат. След това излезте и охладете.
- За сместа смесете десертно сирене маскарпоне, сметана и пудра захар и разбийте добре на ниска скорост. Ще се окаже много нежен крем. Поставете го в хладилника.
- Когато нашите питки напълно изстинат, можете да започнете да ги пълните. Получаваме сметана от хладилника. За да напълните тортите със сметана, използвайте спринцовка за сладкиши и можете леко да изрежете тортата и да сложите сметаната с чаена или кафена лъжичка.
- Поръсете пълнените еклери с пудра захар. По желание можете да направите шоколадова глазура и да излеете еклери върху нея.