Кефирното печене позволява на готвачите да се справят без мая и да получат пластмасово, ефирно тесто. На базата на кисело-млечна напитка и сода можете да приготвяте бързи палачинки, пайове, пица и други сладкиши, включително разнообразни ронливи вкусотии. Това значително спестява време, което обикновено отнема тестото.
Изберете вашата рецепта
Бърза пица с кефир
За да направите тестото за пица с кефир тънко и пластмасово, се препоръчва предварително охлаждане на 150 мл вода в отделението за хладилник. Когато стане ледено, пресейте 3 чаши пшенично брашно в центъра, за да образувате депресия.
Добавете половин чаена лъжичка гасена сода към чаша кефир, разбъркайте всичко и изсипете в средата на хълм с брашно. Добавете чаена лъжичка сол (без пързалка), супена лъжица гранулирана захар и щипка лимонена киселина.
На тънка струя изсипете малки порции вода от хладилника, като в центъра от ръбовете поръсете брашно. Омесете тестото и го разточете на слой. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Разстелете тестото, отгоре добре намажете с доматен сос.
200 грама салам, нарязани на тънки кръгчета и сложете на пица, след това върху него сложете 50 грама маслини, нарязани на половинки. Поръсете с чаша настърган твърд кашкавал. Печете във фурната на 250 ° C за 20 минути.
Кефирен пай, пълнен със свинско и пилешко месо
За трошлив пай ви трябват 100 грама кремав маргарин. Трябва да се нарязва на кубчета и да се омесва с 0, 5 чаши пресято пшенично брашно. Добавете кефир (малко не пълна чаша) и щипка бърза сода. Изсипете 5 грама трапезна сол и 25 грама гранулирана захар. Постепенно въведете 2 чаши пресято брашно. Замесете тестото.
За пълнежа превъртете в месомелачка с малка дюза 200 грама свинско месо и 100 грама пилешки гърди, както и обелен голям лук. Не сол и черен пипер. Вместо това смесете ситно нарязан бутон магданоз или копър с кайма и добавете индийско орехче на вкус.
Запържете пълнежа в тиган в сгорещено масло, докато месото побелее, около 5-6 минути. След това добавете няколко супени лъжици вода, покрийте тигана с капак и донесете каймата да се готви на умерен огън. Охлажда се и се кара в суровото яйце.
Настържете 100 грама сирене фета и всяко твърдо сирене, комбинирайте с месо. Смесете всичко старателно. Разделете тестото на половина и разточете на тънки слоеве. Намажете тавичка с растително масло. Разстелете една част от тестото, разстелете пълнежа и покрийте с втори слой. Печете във фурната за 40 минути при температура 200 ° C.
Палачинки с кефир с ябълки
В дълбока купа или тиган разбийте яйцето. Добавете други съставки:
- чаена лъжичка сол без пързалка;
- чаша кефир;
- чаша гранулирана захар;
- 0, 5 грама сода гасена оцет
Разбийте всичко с миксер. След това на малки порции, при разбъркване, въведете 200 грама пресято пшенично брашно.
Обелете няколко големи ябълки от кожата и сърцевината, нарежете ситно и сложете в кремообразно тесто. Печете палачинки в рафинирано слънчогледово масло от двете страни, докато леко покафенеят.
Кефирното тесто с ябълки може да се приготви в друга последователност:
- нарязайте голяма обелена ябълка;
- превъртете плодовата каша в блендер с 0, 5 чаши гранулирана захар;
- комбинирайте с 0, 5 литра кефир;
- избийте няколко яйца;
- добавете щипка сол и 2, 5 грама сода;
- въведете 2 чаши пресято пшенично брашно.
Разбъркайте добре и печете палачинки. Печенето ще се окаже великолепно, ефирно.
Кифли с дълбок пържен кефир
Разбъркайте 1/3 чаена лъжичка сода за хляб в чаша обезмаслен кефир. Комбинирайте яйцето с три супени лъжици гранулирана захар и разбийте на пяна с миксер, след което добавете към кефир.
При непрекъснато бъркане добавете една и половина чаши пресято пшенично брашно, омесете гъсто тесто. Добавете 3 супени лъжици разтопено масло, разбъркайте отново.
Загрейте в дълбок чугунен тиган половин чаша рафинирано растително масло. Наредете порции тестото с лъжица, намалете в дълбока мазнина и запържете трохите от двете страни до златисто кафяво. Сложете в чиния върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишното масло.
Домашен кефирен хляб в машина за производство на хляб
Изсипете 250 мл кефир в тавата за хляб, добавете половин чаена лъжичка гранулирана захар и чаена лъжичка трапезна сол и сода за хляб. Изсипете 2, 5 чаши брашно за печене и супена лъжица сусамово семе.
Тестото със сода се препоръчва да се приготвя бързо. За целта задайте експресен режим на печене (до един час). Ако хлябът не е печен, което зависи от качеството на брашното и кефира, той може да се доведе до готовност в рамките на 15-20 минути в режим "Печене".
Кефирен кекс с ядки и сушени плодове
Изсипете 250 мл кефир в малка тенджера и добавете към него всички съставки за тестото:
- 2, 5 г сода за бърза вар;
- половин чаша гранулирана захар;
- яйце;
- 1, 5 супени лъжици не захаросан или разтопен мед;
- 2 супени лъжици пържени орехи, натрошени в кафемелачка;
- върху супена лъжица задушени стафиди и сини сливи;
- половин чаша пресято пшенично брашно.
Омесете много добре тестото за мъфини и ги напълнете със силиконови форми за 2/3. Загрейте фурната до 180 ° C и сложете печенето в нея за 35 минути.
Кефирни мъфини с шоколад
Чукнете яйцето в купа, комбинирайте с половин чаша гранулирана захар и разбийте до бяла пяна. Изсипете половин чаша кефир без мазнини, разбъркайте. В отделен съд комбинирайте 2, 5 г сода за бързо изпичане и 3 супени лъжици какао на прах. Въведете на тънка струя при непрекъснато бъркане чаша пресято пшенично брашно. Добавете щипка ванилин.
Добавете всички съставки към тестото, разбъркайте добре с миксер. Трябва да се получи кремообразна маса. Намажете формичките за мъфини с растително масло, а ако съдовете са изработени от силикон, оставете ги да изсъхнат. Половината напълнете тестото. Печете шоколадови мъфини във фурната за 20 минути при температура 160-180 ° C. Охладете и гарнирайте с бита сметана преди сервиране.
Кефирен ябълков пай
Пресейте 600 грама първокласно пшенично брашно, комбинирайте със 150 грама гранулирана захар и 1, 5 чаени лъжички сода за бързо изпичане. Налейте 300 мл кефир, след това чаша ябълков сироп и разтопено масло. Комбинирайте всички компоненти на теста, но не омесвайте старателно.
Изплакнете половината сладка и кисела ябълка в течаща вода, отцедете, отстранете кожата и сърцевините. Нарежете на тънки филийки. Намазнете тавичка с растително масло, след което поръсете с половин чаша грис.
Изсипете тестото, разпределете пълнежа върху него, изсипете 2 супени лъжици гранулирана захар и 2 чаени лъжички канела на равен слой отгоре. Печете отворена торта във фурната за 45 минути при температура 180 ° C.
Домашни кифлички със сусамово семе на кефир и мая
Смесете 350 грама пресято пшенично брашно с 2, 5 г сол, след което направете малка дупка с дупка в центъра. Добавете чаена лъжичка суха мая към 250 мл кефир, след което изсипете получената смес в хълм с брашно.
Месете меко тесто за 10-15 минути, като при необходимост добавяте брашно. Увийте с прилепнал филм и оставете да легне за 1, 5 часа, така че да се удвои. След това омесете още малко, след което нарежете на порции за кифлички. Навийте топчета, сложете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене.
Покрийте парчетата тесто с прилепващ филм и го дръжте, докато фурната се загрее до 200 ° C. Чукнете няколко яйца в купа, разбъркайте, намажете с получената смес кифличка и печете половин час.
Кефирни бисквитки с шоколадов чипс
Отделете жълтъците от две пилешки яйца, изсипете в тях чаша гранулирана захар и разбийте с метла за 2 минути. При непрекъснато бъркане добавете:
- супена лъжица мляко;
- 180 мл растително масло;
- 250 мл кефир.
- Пресейте 600 грама първокласно пшенично брашно и пресейте няколко супени лъжици какао на прах и въведете в яйчената смес на малки порции, като не забравяте да разбъркате. Комбинирайте с 30 г бакпулвер, щипка столова сол и пакетче ванилова захар.
Омесете, ако е необходимо, като въведете още брашно, докато гладкото тесто престане да се налива върху ръцете. Оформете топчета тесто, след това изравнете в плоски питки и сложете върху хартия за печене, покрита с пергамент. Печете бисквитките за 25 минути във фурна при температура 180 ° C.
Тестени банички от кефир
Пресейте 2 чаши пшенично брашно върху дъска с пързалка, в средата изсипете чаша вода със стайна температура и 100 мл обезмаслен кефир. Добавете щипка трапезна сол и 25 мл водка. Докато смесвате съставките, добавете половин чаша рафинирано слънчогледово масло.
Омесете, от време на време добавяйте повече брашно към тестото, докато стане еластично, пластмасово, не спира да се налива към дъската и дланите. Тя трябва да е малко по-мека, отколкото за кнедли. Покрийте с памучна кърпа и оставете да престои 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа за тестените изделия. Поставете голямо сито в месомелачката и превъртете:
- 200 грама говеждо месо;
- 200 грама свинско месо;
- 100 грама свинска мас;
- чифт обелен лук.
Ситно нарязваме на куп босилек и магданоз, добавяме към каймата. Сол и черен пипер на вкус, като същевременно използвате смес от чушки. Изсипете 150 мл месен бульон и разбъркайте добре пълнежа.
Оформете колбаси от тестото, нарежете на части за тестени изделия и тънко разточете на големи питки. Разпределете пълнежа върху едната половина от детайлите, разпределяйки на равен слой. Покрийте с другата половина и натиснете краищата. Оформете зъбите по ръба, като използвате обикновена вилица или нож за сладкиши.
За да загреете малко рафинирания зеленчук в чугунен тиган, направете умерен огън. Сложете тестени изделия, дръжте под капака за 8 минути. Отворете тигана, увеличете котлона и запържете детайлите от двете страни, докато се появи препечена хрупкава маса.
Сирене кнедли на кефир
Смесете в купа чаша кефир, яйце, чаена лъжичка гранулирана захар и щипка трапезна сол. Не гасете сода за хляб на върха на ножа, сложете кефир и разбъркайте всичко.
Оставете получената смес да престои пет до седем минути, след това на малки порции, като разбърквате, изсипете 2, 5 чаши пресято пшенично брашно. Когато получите гъсто тесто, го сложете върху дъска, напудрена с пресято брашно.
Омесете тесто, въвеждайки в него допълнителни порции брашно, докато то не спре да залепва за ръцете ви. Разбийте 7-10 пъти, хвърлете върху дъска, след това покрийте с памучна кърпа и оставете да почива на стайна температура за 15-20 минути.
Смесете 250 грама ронливо извара с яйчен жълтък, няколко супени лъжици гранулирана захар и сол на вкус. Разбъркайте плънката от кнедли, така че да се получи хомогенна извара.
Разделете тестото на парчета. Разточете всеки на тънък слой и изрежете кръгчета с помощта на формички или чаша. Във всяка сложете пълнеж, свържете и прищипайте краищата на тестото. Кнедли, едно по едно, потопете в подсолена вряща вода, разбъркайте и гответе 5 минути след напластяването.
Манник на кефир камшик
Чукнете 3 яйца в купа, комбинирайте с чаша гранулирана захар и разбийте с метла, докато се получи пищна бяла маса. Изсипете 1, 5 чаша кефир. Добавете 18-грамово саше от бакпулвер и на части, като разбърквате, налейте 2 чаши грис.
Намажете съда за печене със слънчогледово масло, след което изсипете тестото в него. Печете мана във фурната за половин час при температура 180 ° C. Когато печенето е готово, го оставете да се охлади на стайна температура, след което извадете от формата и сервирайте.