Най-достъпните гъби - стридите са с деликатен вкус и се готвят много бързо. Те съдържат незаменими аминокиселини, които са почти идентични с месото, поради което се препоръчват особено за вегетарианско меню. Супи от гъби от стриди имат сладък послевкус, който перфектно допълва разнообразни съставки.
Изберете вашата рецепта
Как да изберем гъби от стриди за супа
Когато избирате гъби за супа, обърнете внимание на миризмата им, тя трябва да е слаба и леко влажна. Миризма с нотки на гнилост показва развален продукт.
Външно гъбите от стриди трябва да са леки, с подрязан крак. Тъмните ръждиви петна по повърхността на гъбите показват, че те лежат отдавна. На пипане продуктът трябва да е еластичен, мек, лека влага е разрешена.
Пукнатините в капачката на гъбите показват известна сухота на продукта, което означава, че качествен бульон за бульона няма да работи. Гъбите могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 5 дни. Преди готвене изплакнете стриди гъби с течаща вода и ги залейте с вряла вода, не е необходимо да ги почиствате, освен ако не е посочено в рецептата.
Проста супа от гъби с стриди с картофи: класическа рецепта
Остриевият бульон в тази супа е наситен, има тъмен цвят и силен аромат. Ястието може да се отдаде на постна, веганска, диета. Ако желаете, можете да сложите повече картофи, отколкото е посочено в рецептата. Това ще направи супата още по-удовлетворяваща.
Ще ви трябва:
- стриди гъби - 300 г;
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 5 бр.;
- лук - 1 бр.;
- Провансални билки, от които да избирате - 15 г;
- растително масло - 50 мл;
- пресен магданоз - 10 g.
Обелете и нарежете картофите на кубчета, сложете да се варят в подсолена вода в тиган. Обелете морковите, настържете и добавете половината към картофите във вода.
Измийте стридите и разделете наполовина. Нарежете първата половина от гъбите на едри парчета и изпратете и към картофите, нарязайте на ситно втората част и заделете за сега.
Загрейте растително масло в тиган, запържете ситно нарязания лук и втората половина настъргани моркови. Когато лукът се позлати, сложете в него предварително нарязани стриди гъби и леко сол на вкус. Запържете гъбите, докато покафенеят.
След като картофите са сварени, сложете пърженето с гъби в тиган и отново оставете бульона да заври. Добавете провансалските билки, изключете котлона и оставете супата да вари 7-10 минути.
Изсипете гъбения бульон с стриди гъби в чинии и поръсете със ситно нарязан магданоз. Сервирайте супата с ръжени бисквити.
Супа от стриди и пиле
Този богат вариант на рецептата е подходящ за зимни вечери. Гъст, питателен бульон, комбинация от месни и гъбни протеини ще бъде полезен както за спортисти, така и за юноши, чието тяло преминава в процес на бърз растеж. Гъбена супа, приготвена от стриди гъби и пиле, не предизвиква сънливост или усещане за преяждане в стомаха, а насища с една порция.
Ще ви трябва:
- стриди гъби - 250 г;
- пилешко филе - 100 г;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- целина - 5 г;
- праз - 10 г;
- магданоз - 15 g.
Измийте пилешкото филе и обеления лук, сложете в тиган, напълнете с вода, добавете сол и варете до готовност. Когато кипнете вода, не забравяйте да премахнете пяната.
Извадете месото, охладете и нарежете на малки парченца. Хвърли крушката. Първо изпратете обелените и нарязани на кубчета картофи в бульона, а след 15 минути поставете на едно и също място нарязаните на големи филийки гъби.
След 10 минути сложете пилешкото месо обратно в тигана и гответе още 15 минути. След това супата ще е готова. Сервирайте го, като поръсите с пресни билки магданоз, целина и праз.
Супа от стриди и юфка
Супа от стриди и юфка е проста, но удовлетворяваща възможност за обяд. Добре е, ако сами готвите юфка, но закупените особено яйчни юфки ще бъдат добри. Трябва да изберете неговите дълги и тънки форми. Използвайте варени пилешки яйца за пикантност в рецептата, те ще подобрят текстурата и вкуса на ястието.
Ще ви трябва:
- стриди гъби - 250 г;
- юфка - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- доматено пюре - 30 г;
- магданоз - 50 г;
- зелен лук - 10 г;
- растително масло - 60 мл.
Нарежете картофите на ивици, изпратете го да заври в подсолена вода. Обелете и нарежете лука, леко го запържете в растително масло, добавете доматено пюре в тигана.
Нарежете стридите гъби и сложете лука, осолете сместа малко и запържете до покафеняване. Когато картофите са сварени, добавете гъбеното печено в тигана, сложете юфката.
Разбъркайте и доведете супата до кипене, като разбърквате от време на време, така че юфката да не се слепва. След като заври, изключете котлона и оставете супата да вари 5 минути под затворен капак.
Твърдо сварени яйца, обелете и ги нарежете наполовина. Отделете жълтъците, настържете и смелете белите с нож. Добавете тези съставки към гъбената супа. Разбъркайте. Супата е готова, сервирайте я с магданоз и ситно нарязан зелен лук.
Супа от стриди с бяло вино
Подправките, предлагани в рецептата за супа, са подбрани оптимално, но в зависимост от вкусовите предпочитания можете да премахнете нещо или да добавите други подправки.
Ще ви трябва:
- стриди гъби - 400 г;
- пилешки запас - 1, 5 л;
- сухо бяло вино - 80 мл;
- масло - 100 г;
- брашно - 50 г;
- лук - 2 бр.;
- индийско орехче - 3 г;
- сушен килантро - 5 г;
- сушен копър - 10 g;
- джинджифил - 3 g;
- червен пипер - 3 g.
Обелете и нарежете лука, като го изсипете в половината масло в тиган. Нарежете гъбите на тънки, но големи филийки, сложете лука, осолете всичко на вкус.
Доведете бульона до кипене, изсипете два черпака супа в отделна чаша и след това налейте бяло вино в супата. Изпратете гъбите, пържени с лук, в бульона.
Загрейте останалото масло в тиган и изсипете от него отлятия бульон, добавете брашното, нарязания копър и кінза, червен пипер, джинджифил, индийско орехче.
Разбъркайте всичко старателно, така че да не се образуват бучки брашно, и дръжте на огъня, докато сосът леко се сгъсти. След това изсипете соса в тигана, приберете супата до кипене, изключете я и я оставете да престои под капака за 15 минути. Сервирайте супа от стриди и бяло вино със заквасена сметана.
Супа от стриди с крема сирене
Крема сиренето придава на гъбената супа мек кремообразен вкус. Бульонът се получава в бяло с красив бледожълт оттенък. Важно е обаче да се използва само качествен преработен продукт с естествен състав, така че супата да не ексфолира.
Ще ви трябва:
- плавно сирене - 2 бр.;
- стриди гъби - 300 г;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- слънчогледово олио - 50 мл:
- магданоз - 5 g.
Обелете и нарежете картофите. Изсипете 2 литра вода в тигана, сложете на огъня и добавете към него картофи, сол. Обелете и нарязайте на ситно лука, обелете морковите и настържете.
Загрейте слънчогледовото олио в тиган, сложете лука с моркови и соте зеленчуци до златисто кафяво. Нарежете стридите гъби на филийки и добавете в тигана, сол и разбъркайте всичко. Запържете гъбите за 3-4 минути, като разбърквате.
Поставете приготвената печена гъба в тиган. Нарежете крема сиренето на тънки филийки и постепенно ги разпределете в бульона, като бъркате постоянно, така че да се разтварят, а не да се слепват.
Гответе супата, докато цялото сирене се разтопи в бульона. След това оставете ястието да престои 5 минути със затворен капак и изсипете върху чиниите. При сервиране гарнирайте ястието с стрък магданоз. Ако желаете, можете да сервирате чеснови крутони с гъбена супа.
Супа от стриди, приготвена в бавна готварска печка
За бавна готварска печка трябва да приготвите всички съставки и да изберете правилния режим на готвене. Супата от гъби с бавна готварска печка ще запази по-полезните свойства на продуктите.
Ще ви трябва:
- стриди гъби - 200 г;
- картофи - 4 бр.;
- ориз - 30 г;
- лук - 1 бр.;
- млад чесън - 5 г;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 50 мл;
- слънчогледово олио - 50 мл.
Изсипете слънчогледовото масло в купата за мултикукър, сложете ситно нарязан лук, настъргани моркови. Задайте и активирайте режима „Пържене“ или „Печене“. След 3 минути добавете ситно нарязаните гъби и чесъна, натрошен в пресата, в купата.
След още 5 минути изсипете ориз в купа, запържете го за 5-7 минути и изключете режима. Изсипете вода в купата и солта. Нарежете картофите на ивици, сложете в купата, разбъркайте всичко и затворете съда с съдове с капак.
Изберете режима: „Супа“, „Яхния“, „Мултирежим“ и задайте времето на 30 минути. След звуковия сигнал изключете мултикукера и оставете супата да престои още 10 минути. Изсипете супата от стриди върху чинии и подправете с лъжица заквасена сметана или нискомаслена сметана.
