Броколи е един от най-здравословните зеленчуци, но в Русия не е много често срещан. Може би защото цената му е много по-висока от тази на обикновена бяла, или не всеки знае как да го приготви правилно и вкусно.
Изберете вашата рецепта
Полезни свойства на броколи
Това изумрудено зелено зеле наподобява карфиол на външен вид. Състои се също от съцветия, плътно притиснати един към друг. Броколи съдържа витамини А, В, С и Е, микроелементи и най-важното - растителен протеин и незаменими аминокиселини. От минералните съединения в него можете да намерите желязо, калий, калций, фосфор, натрий, мед, магнезий, хром бор и йод. В допълнение към тях в състава му присъстват фолиева киселина, холин, метионин и рибофлавин.
Фибрите, съдържащи се в това зеле, имат благоприятен ефект върху чревната подвижност, редовната му употреба е добра профилактика на атеросклерозата. В него са открити и вещества сулфорафан и мирозинази, които имат както противовъзпалително, така и противотуморно действие. Следователно употребата на броколи също е превенция на рака. Ясно е, че е много важно по време на термична обработка и е необходимо за най-добра усвояемост на този продукт, за да се запазят всички предимства на това прекрасно зеле.