Приготвянето на великолепна гъба торта не е лесна задача. Всъщност при смесване на теса е необходимо да се спазва определена последователност, както и да се обърне внимание на редица важни нюанси.
Изберете вашата рецепта
За да направите великолепна бисквита, трябва да знаете всички нейни тайни за готвене. И най-важното от тях е да изберете правилната пропорция за основните съставки. Така че, за да получите бисквита със среден размер, трябва да вземете 5 яйца, ¼ чаша картофено нишесте, 200 г захар и ¾ чаша брашно, които трябва да бъдат първокласни, щипка сол и 1 г ванилин. По желание можете да добавите малко количество кардамон и куркума (не повече от 5 g). Не използвайте рипър или сода при омесване на тесто. Поради тези съставки сладкишите ще имат неприятна миризма, а може и да получите кекс вместо бисквита.
За да приготвите бисквита, трябва да вземете само два пъти пресято брашно. В крайна сметка, тогава той ще бъде пренаситен с кислород. Благодарение на това печенето ще бъде великолепно.
Друга тайна на великолепна бисквита е да използвате продукти със същата температура и колкото по-ниска е тя, толкова по-добре за печене. Моля, обърнете внимание, че е необходимо да се използва охладена форма, контейнери за биене на яйца и импровизирано оборудване (метли, лъжици, нож и т.н.).
За да направите пухкава бисквита, е необходимо да отделите белтъците от жълтъците и да ги разбиете отделно, когато приготвяте тестото. Трябва да знаете, че към протеините трябва да се добавя сол. Когато разбивате жълтъците, първо се въвежда захарта, а след това и останалите съставки. В последния ред към тях се добавят разбитите белтъци (разположени на части - 2-3 с.л.). Те трябва да имат гъста, но в същото време въздушна консистенция без наличие на течност, поради което трябва да се бият с миксер за 3-5 минути при висока скорост.
Не забравяйте да приготвите бисквитена форма за печене. Измийте го добре, след което намажете с разтопено масло, отгоре поставете пергаментен лист. Изчакайте, докато се насити с масло, и след това го обърнете с другата страна. Не поръсете пергамент с брашно, грис, натрошени ядки или галета. Поради тях бисквитът може да не се повиши, освен това външният му вид и вкусът от такива добавки само ще се влошат.
Можете да поставите формата с тестото само в предварително загрята фурна до 190-200 ° С. Те не могат да бъдат оставени на стайна температура дори за 5 минути. Наистина през това време тестото ще има време да падне, което означава, че бисквитата ще се окаже гъста и ниска. Печете го поне 10 минути, ако решите да направите руло, или 30-40 - когато готвите торта за тортата (крайното време за печене зависи от количеството тесто във формата).
Когато печете бисквита, е забранено да отваряте вратата на фурната, в противен случай вместо буйно печене ще получите плоска торта, неподходяща за приготвяне на торти и сладкиши.
Необходимо е внимателно да извадите готовата бисквита от формата. Не можете да го обърнете с главата надолу и да го разклатите. За да може той лесно да се отклони от краищата на формата, е необходимо да го увиете с кърпа, потопена в студена вода за 30-40 секунди. След това веднага извадете бисквитата с шпатула и остър нож.