Самса от бутер тесто с различни пълнежи е вкусно национално узбекско ястие. Традиционно самса се прави в тандур, но сега повечето готвачи го пекат на фурна. Класическата узбекска самса започва с приготвянето на тестото. Бутер тесто за самса е първото и основно условие за получаване на вкусно ястие.
Изберете вашата рецепта
Тесто за готвене
Съставките за класическия бутер тесто са следните: мляко - 250 мл, брашно - 0, 5 кг, яйце - 1 бр., Сол - 0, 5 с.л. лъжица. Самата рецепта за готвене е доста проста: трябва да смесите мляко, яйце и сол в удобен съд, да биете малко, докато се получи хомогенна маса. На следващо място, постепенно добавяйки брашно, трябва да омесите обичайното хладно тесто. След това можете да оставите тестото за 20-40 минути да „почине“, така че да стане по-малко лепкаво и по-слоесто.
Подготовка на пълнежа
Докато тестото "достига", трябва да подготвите пълнежа. Узбекската самса традиционно се правеше от кайма с лук, сол и черен пипер. В някои случаи агнешкото месо се замества с говеждо или пилешко. В момента най-популярният пълнител за пайове от този вид се превърна в пилешко месо (можете да използвате и евтино свинско месо). Хората, които не обичат месо, могат да направят доста класическа самса с тиква или пайове "на базата на самса" със зеле, гъби, извара, билки и сирене.
За количеството тесто трябва да вземете 0, 5 кг говеждо месо, 2-3 лука (количеството лук зависи от предпочитанията на готвача), сол и черен пипер на вкус. Можете също така да добавите различни узбекски подправки (куркума или зира), които придават на месото пикантен вкус. Парчетата говеждо месо трябва да са средни по размер (твърде големи няма да имат време да се готвят във фурната, а малките няма да произвеждат достатъчно бульон). За да придадете сочност на всяка самса по време на готвене, можете да добавите малко парченце масло.