Баничките отдавна присъстват на руската трапеза. Правени са с най-различни пълнежи: зеле, гъби и, разбира се, с риба. Днес такова ястие също е популярно и има много рецепти за неговото приготвяне. Дори рибното пълнене в пая може да бъде различно.
Изберете вашата рецепта
Когато не искате да отделите много време за приготвяне на пайове, тестото за тях е най-добре да се направи на кефир. В този случай те ще се окажат много нежни и меки. Е, за пълнежа е подходящо разнообразие от риба, но те са особено вкусни със сьомга или сьомга. За да направите пайове по тази рецепта, ще ви трябва:
- 2 яйца;
- 500 мл кефир;
- 1 чаена лъжичка сода;
- щипка сол;
- щипка гранулирана захар;
- брашно;
- 500 г сьомга или филе от сьомга;
- куп зелен лук;
- растително масло за пържене.
Първо трябва да подготвите пълнежа. За целта измийте и подсушете филето от риба, леко го осолете, увийте във фолио и сложете във фурната за 20 минути, така че да се изпече. След това се охлажда до стайна температура, нарязва се на малки парченца и се смесва със зелен лук.
За да направите тестото, разбийте яйцата, след което смесете с кефир, добавете захар, сол и сода. Разбъркайте всичко добре и постепенно добавете брашното. Когато масата ще бъде трудно да се смеси в чаша, тя трябва да бъде прехвърлена на масата и да добавите още брашно, колко тесто ще отнеме. Не е нужно да слагате твърде много - тестото не трябва да се придържа към ръцете ви, но в същото време да е достатъчно меко.
След това тестото трябва да се разточи на няколко дебели колбаса, нарязани всяка на малки парченца, разточете ги с помощта на точилка на кръгчета. В средата на всяка разстелете пълнежа и затворете краищата. След това баничките трябва да бъдат пържени в тиган с растително масло до златисто кафяво.
Не е необходимо да гасите сода с оцет - кефирът ще поеме ролята на последния.
Рибните пайове върху тесто с мая са не по-малко вкусни, въпреки че приготвянето им отнема малко повече време. За тях е необходимо:
- 2 яйца;
- 1 торба суха мая;
- 300 мл мляко;
- 4 супени лъжици. супени лъжици захар;
- щипка сол;
- 3, 5-4 чаши брашно;
- 2 треска;
- ½ чаша ориз;
- глава лук.
Първо пригответе тестото, като смесите маята, 6 с.л. супени лъжици брашно и захар в отделна купа. След това трябва да се излее топло мляко и всичко да се разбърка добре, така че да няма бучки. Поставете тестото на топло място без чернови за 15 минути, така че да се пени.
След определеното време трябва да разбиете яйцата със сол в чаша и да добавите всичко към тестото. След това постепенно добавете брашно, омесвайки меко тесто. Покрийте с кърпа и оставете за 40 минути, за да се оправи.
Междувременно трябва да приготвите пълнежа - сварете ориза в подсолена вода и извадете треската, измийте, отделете месото от костите и запържете в растително масло. Когато рибата се охлади малко, трябва да се натроши на ситно, да се смеси с ориз и сол. Добавете нарязания лук и разбъркайте добре.
Готовото тесто трябва да се разточи на наденица, да се наряза на 25 части и всяка да се превърне в торта с помощта на точилка. Поставете пълнежа в средата на тортите и слепете краищата по всякакъв начин. Готовите питки трябва да се поставят върху лист за печене, намазани със зехтин или слънчогледово масло и да се поставят във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Печете до златисто кафяво.
В процеса на готвене фурната не трябва да се отваря постоянно, за да се провери готовността на пайовете - те може да не се окажат великолепни.
Готовите горещи питки трябва да бъдат намазани с разтопено масло или жълтък, изчакайте 10 минути, сложете в чиния и сервирайте.