Тортата с праскови е невероятно вкусен, но в същото време много лек и деликатен десерт. Сочните праскови вървят добре с крем, така че дори и най-взискателните гурмета ще харесат този десерт.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За теста:
- - бадеми (80 г);
- - брашно (170 г);
- - захар (50 g);
- - масло (125 г);
- - яйчни жълтъци (2 бр.);
- - щипка сол.
- За крем:
- - мляко (200 мл);
- - сметана с 10% масленост (200 мл);
- - захар (50 g);
- - яйчни жълтъци (4 бр.);
- - брашно (2 с.л. лъжици).
- За пълненето:
- - праскови (3-4 бр.);
- - вода (300 мл);
- - захар (100 g);
- - ром (2 с.л. лъжици).
Инструкция за употреба
1
Загрейте фурната до 150 градуса и подсушете бадемите в нея, след което ги превърнете в малки трохи с помощта на блендер. Нарязаните бадеми се смесват с пресятото брашно и захарта. Нарежете маслото на едри кубчета, комбинирайте ги със сварената смес от ядково брашно, разбъркайте всичко старателно, като добавите 2 жълтъка и щипка сол. Бързо омесете тестото до гладко, оформете топка от него, увийте го с прилепнал филм и го поставете в хладилника за 30-40 минути.
2
Комбинирайте жълтъците със захарта, брашното и 100 мл мляко, като смесите всичко добре. Изсипете останалите 100 мл мляко в малка тенджера, като го смесите със сметана. Слагаме тигана с млякото на бавен огън, преди да заври, добавяме в него яйчено-млечната смес и варим всички заедно до гъсто, непрекъснато бъркане. Готовият крем се прехвърля в стъклен съд и се поставя в хладилника, покрит с лепило за филм.
3
Загряваме фурната до 200 градуса. Изваждаме тестото от хладилника и го разпределяме равномерно върху повърхността на кръгла тава за печене, като улавяме страните (трябва да се получи голяма кошница за пълнене). Покриваме тестото с хартия за печене и разпределяме граха на дебел слой върху него, така че при печене тестото да не се балон. Поставете тавата за печене във фурната и печете около 25 минути, докато стане светло златисто. Изваждаме готовата торта от фурната и я оставяме да изстине.
4
Докато тортата изстине, смесете 300 мл вода със 100 г захар и донесете до кипене. Нарежете прасковите наполовина, извадете семената, потопете ги във вряща сладка вода и гответе за 10 минути. Извадете тигана от котлона, добавете към него 2 с.л. супени лъжици ром и охладете. Когато прасковите изстинат, ги извадете от сиропа, обелете ги и нарежете на кокетни филийки.
5
Поставяме крем в основата на тортата, изглаждаме повърхността с нож и украсяваме тортата с резени праскова отгоре. Изваждаме тортата в хладилника за 40-60 минути, след което десертът може да бъде сервиран до трапезата.