Представям ви рецепта за палачинки, известна иначе като "шотландски палачинки", която кралица Елизабет направи за президента Дуайт Айзенхауер по случай посещението му в замъка Балморал през 1959 година. Според Националния архив те са били приготвени по семейна рецепта. По-късно тя изпрати писмо до президента и приложи рецепта, в която препоръча да се използва меласа вместо пудра захар.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 400 г брашно
- - 4 супени лъжици пудра захар
- - 200 мл мляко
- - 2 яйца
- - 2 чаени лъжички сода
- - 1 чаена лъжичка от ухапване
- - 2 чаени лъжички разтопено масло
Инструкция за употреба
1
Европейското масло имаше по-високо съдържание на мазнини от обикновеното масло, така че ако имате масло от селото, тогава вашите палачинки ще са по-подобни на тези, които прави кралицата. Повечето рецепти за фритюр добавят малко сол. Не е известно дали кралицата е използвала осолено масло или редовно масло, няма индикации за това в рецептата.
В оригиналната рецепта се споменава съставка като крем от зъбен камък. Всъщност това са соли на винена киселина или така нареченият "зъбен камък". Използва се за приготвяне на вино за стартиране на процеса на ферментация. В тази рецепта заменихме тези съставки с обикновена сода и оцет, за да направим палачинките буйни. Можете също така да добавите малко царевично нишесте.
2
В голям съд смесете брашното, содата, половин чаена лъжичка оцет и солта. Разбъркайте яйцата и захарта в отделна купа. Добавете половината мляко. Направете депресия в средата на брашното и изсипете в млечно-яйчената смес. Разбийте до гладкост, като добавите мляко, докато получите правилната консистенция - достатъчно течно, но за да не се разнесе в тигана.
3
Загрейте тигана и гответе на среден огън. Запържете с малко олио, като смажете тигана със салфетка. Оформете тестото с голяма лъжица. Когато мехурчетата започнат да се появяват на повърхността на старците (обикновено след 2-3 минути), обърнете с метална шпатула. Соте от другата страна за минута. Фритерите трябва да се окажат леко пържени. Извадете в чиния и покрийте с чиста кухненска кърпа, така че да не изстиват, докато готвите останалата част от палачинките.
Поръсете с пудра захар и сервирайте с масло, конфитюр или мед.