Телешкият език е вкусен хранителен продукт, от който можете да готвите много различни интересни салати, мезета, люти и др. Маринованият език също е много вкусен и ароматен.
Изберете вашата рецепта
Телешки език в европейска винена марината
За да приготвите, вземете езика, 1 средно голям лук, 2 лаврушки, 3-5 граха черен пипер, 2 съцветия от карамфил, сол. За марината пригответе 50 мл винен оцет и лимонов сок, 300 мл розово или червено силно вино. Мадейра, индийско орехче, шери или вермут са перфектни. Добавете също 3 скилидки чесън, 1 люта червена чушка, босилек, магданоз, розмарин и кориандър. Копърът не трябва да се използва.
Вземете езика, почистете го обилно с четка, изплакнете добре под топла вода. Изсипете вода в тигана, сложете езика, обеления и наполовина лук, карамфил, черен пипер, lavrushka, добавете сол на вкус, разбъркайте. Сложете на печката на среден огън, гответе 2, 5-3, 5 часа.
Моля, обърнете внимание, че свинският език се готви за 1, 5-2 часа.
Когато езикът е готов, го извадете от тигана, сложете го за четвърт час в студена вода. След това внимателно отстранете горния слой кожа от него. Нарежете месото на резени от необходимата ви дебелина. Езикът е готов за мариноване.
В специален разтвор натрошете червения пипер с чесън, сол. Ако във фермата няма хоросан, просто ситно нарязвайте съставките. Сложете всичко в съд, налейте лимонов сок, оцет и вино, добавете нарязани билки, разбъркайте всичко старателно. Сложете езика в състава, разбъркайте отново, сложете всичко в хладилника, оставете да престои 5-8 часа. Сервирайте с гарнитура, като тестени изделия, варени картофи, аспержи, ориз, салата от пресни зеленчуци.
Далекоизточен език
Сложете езика 1, 2-1, 6 кг, за маринатата пригответе 300 мл сливово вино, 40 мл ориз или плодов оцет, 20 мл сок от лайм, десертна лъжица мед, 3 десертни лъжици тъмен соев сос, 1 средна шушулка червен лют пипер, 2 скилидки чесън, състав от сухи смлени подправки, приготвен по ваш вкус.
Сварете езика, пригответе както е посочено в рецептата по-горе. Начукайте или нарежете чесъна и черния пипер. Напълнете всички компоненти, необходими за маринатата в съд, разбъркайте старателно. Сложете парчета език, туршия в хладилника за 2-3 часа.
Допълнителни оригинални нюанси на маринатата могат да се дадат, като се сложи малко количество паста тамаринд.
Маринован език със сос от таратор
За това ястие са полезни 1 говеждо език, 1 среден морков и лук, малко стрък целина, скилидка чесън, чаша бял винен оцет, сол и черен пипер, 4 яйца, чаша зехтин, 4 стръка магданоз, сок от половин лимон.
Сгънете в тигана, обелени и едро нарязани, лук, моркови, целина. Сол, изсипете вода, сложете езика, гответе 3 часа. Нарежете готовото месо на малки парченца. В купа смесете нарязан чесън, черен пипер, сол, оцет, сложете езика, разбъркайте. Мариноване 2 часа на студено място.
Жълтъци 3 варени яйца, поставете в блендер, добавете един суров жълтък, сложете магданоз, малко лук, разбийте всичко до гладкост. Разбийте, добавете лимоновия сок и олиото. Сосът е готов. Използвайки варианти на тези маринати, можете да готвите свински език.