Мастава е традиционно ястие от узбекската кухня, което често се дегустира не само на обяд, но и на закуска сутрин. Поради ситостта си и наличието на ориз в състава си, тази супа се нарича още „течен пилаф“.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- -500 г месо (агнешко, говеждо)
- -2 бели лука
- -1 моркови
- -2 картофа
- -1 малка ряпа
- -3 домат
- -0.5 чл. ориз
- куп копър
- растително масло
- -2 л вода
- -0.5 чл. вгорчи
- подправки (сол, черен пипер, карамфил)
Инструкция за употреба
1
Измийте месото, без филми и вени и нарежете на малки порции. Измийте и обелете зеленчуците, нарязайте ги на ситно - лук - на половин пръстени, ряпа, картофи и моркови - на кубчета.
2
Измийте доматите и нарежете на филийки. По желание извадете корите от тях, като за целта напречно нарежете кората отгоре и залейте със стръмна вряла вода, а след няколко минути изцедете врящата вода и потопете доматите в ледена вода.
3
Измийте копъра и нарежете на ситно, изплакнете ориза. В купа с дебело дъно (по-добре е да вземете казан) загрейте слънчогледовото олио и запържете месото върху него до златисто кафяво, след това добавете лук, ряпа и моркови и пържете още 4-5 минути, като не забравяте да разбъркате съдържанието на казана.
4
Добавете доматите и продължете да готвите още 3-4 минути. Залейте месото и зеленчуците с гореща вода, заври, отстранете получената пяна и сложете картофи и ориз в супата. Гответе за 25 минути. 15 минути преди края на готвенето добавете подправки - черен пипер и карамфил и сол. При сервиране подправете супата с кисело мляко и билки.