Скумрията е една от най-полезните морски риби, но се цени не само заради нейния състав, но и заради разнообразието от ястия, които могат да се приготвят от нея.
Изберете вашата рецепта
Солена скумрия
За тази рецепта вземете:
- 1 кг риба;
- 200 г лук;
- 3 супени лъжици сол;
- 1 ч.л. захар;
- 100 г растително масло;
- 100 г оцет 9%;
- чаша вода;
- копър, черен пипер;
- могат да се използват и 3 съцветия от карамфил, 1 дафинов лист, кориандър.
Преди да приготвите вкусна прясна скумрия, я изкормете, отрежете главата, перките и опашката, изплакнете, нарежете на парчета с дебелина не повече от 2 см. Кипнете вода с дафинов лист, сол, захар, карамфил и черен пипер за няколко минути, охладете, смесете с олио и оцет. Нарежете лука на половин пръстени.
На дъното на стъкления буркан сложете слой лук, парчета риба, отново слой лук и така, докато бурканът се напълни. Намачкайте леко съдържанието, поръсете с нарязан копър и напълнете със саламура. Оставете рибата за една нощ в хладилник, след което ще е готова за ядене.
Не е необходимо рибата да се почиства от кожата преди осоляване, в противен случай парчетата ще загубят формата си след нарязване.
Рецепта за скумрия под формата на руло
За тази вкусна скумрия вземете:
- 2 слоя филе;
- 2 варени пилешки яйца;
- 1 морков, нарязан на едро ренде;
- 20 г желатин;
- сол и подправки на вкус.
Поставете половинки яйца и настъргани моркови върху един слой филе, покрийте с втори слой скумрия отгоре, увийте рулото във филм за готвене и плътно завържете с конец или въдица. Пробийте филма на няколко места с клечка за зъби или вилица и варете рулото във вода за 20 минути. В края на готвенето го извадете, охладете, поставете в хладилника и след още 4 часа извадете филма, като оставите желатина вътре да се втвърди напълно. Вместо филм можете да използвате две плътни пластмасови торбички.
Ако желаете, можете да добавите малко копър към тази рецепта, тогава в контекста на рибеното руло ще изглежда още по-интересно.