Вероятно няма по-универсална и международна гъба от шампиньон. Освен това, ако в традициите на руската кухня не му се отдава първо място, то в европейската кухня това е основният компонент на много ястия с гъби.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- за 4 порции:
- шампиньони - 1, 5 кг;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- заквасена сметана - 250 г;
- брашно - 1 супена лъжица;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Пригответе шампиноните. Ако използвате пресни гъби, накиснете ги за няколко минути в студена вода, за да отстраните лесно замърсяванията, след това изплакнете под течаща вода и легнете върху кърпа. Оставете да изсъхне. Внимателно отделете капачките от краката. Шапките, нарязани на филийки, накълцайте краката на кръгчета. Ако използвате замразени гъби, тогава не се изисква допълнителна подготовка. Но купувайки гъби за пържене, купете вече нарязани гъби. В противен случай ще трябва да отделите време за рязането им след подготовката, като Гъбите не трябва да се размразяват.
2
В дълбок тиган загрейте растителното масло и леко сложете гъбите. Тези гъби съдържат достатъчно голямо количество вода, а замразеният полуфабрикат - още повече, така че първите 15 минути ще се включите в банално изпаряване на водата.
3
Веднага определете за себе си степента на печени гъби лакомства. Шампиньон е благодарна гъба, която дори може да се яде сурова, така че се готви достатъчно бързо. Ако харесвате всичко пържено и хрупкаво, тогава след първите 15 минути готвене ще ви е достатъчно да осолите гъбите на вкус и да ги сервирате на масата с картофени крокети и маруля. Ако ви е приятно да усетите нежната текстура и мекота - добавете соса към леко пържени гъби.
4
Добавете почти цялата заквасена сметана към печените гъби, оставете само няколко супени лъжици. Добавете към тях брашно, половин чаша вода и разбъркайте добре. След това изсипете на тънка струя в тигана с гъби и разбъркайте, така че да няма бучки. Изпотявайте още 5 минути. Добавете сол и оставете настрана.
5
Сервирайте с картофено пюре, варен зелен фасул или като самостоятелно ястие. Изборът е ваш!
Полезни съвети
Гъбите в тази рецепта могат да бъдат заменени с гъби от стриди.