Гърдата принадлежи към най-високия клас месо. Структурата на мускулната тъкан на гърдицата включва мастни слоеве, които придават на месото добър вкус. Брюкселът е подходящ за готвене на печени и първи ястия - супи и борш. Вкусът на гърдицата се забелязва особено при пушене и осоляване. Изпечената бъркалка във фурната се оказва сочна, ароматна и изисква малко време за готвене.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- гърдица на младо животно;
- ножове;
- фолио;
- лимонов сок;
- сол;
- смлян черен пипер и грах;
- зелени;
- лук;
- ориз;
- вода;
- маргарин;
- игла;
- нишка.
Инструкция за употреба
1
За печене изберете гърдата на младо животно. Пригответе гърдата за печене, като предварително сте я обработили. Изплакнете месото и изцедете от вода. Извадете филма с тънък остър нож. Отделете гръдната кост и ребрата от филето. След рязането ще остане дълъг слой месо. Ако месото се окаже грубо, леко го разбийте и навлажнете с лимонов сок, което му позволява да се накисне.
2
Гърдата не изисква специфични добавки и подправки. Разтрийте нарязания слой със сол и натрошен от грах грах. Поставете гърдата над постната страна върху фолиото. Можете да нарежете на ситно измити и сушени зеленина и да поръсите леко върху парче месо отгоре за аромат. Внимателно покрийте „дъгообразния“ филе с фолио и приберете краищата на фолиото, така че сокът да не изтича върху листа за печене и да остане вътре.
3
Необходимо е да изпечете грудката в предварително загрята фурна при температура 200 ° C. За да определите готовността на бъдещо ястие, извадете тигана от фурната. Внимателно разгънете фолиото (така че парата да не удари лицето) и пробийте с тънък нож в най-дебелата част на парчето. Ако върхът на ножа влезе лесно и безцветен сок се открои, тогава месото е готово. Ако сокът има червеникав нюанс, покрийте гърдата с фолио и продължете да печете. За да оформите коричка, в края на готвенето развийте горния слой фолио и запечете ястието във фурната.
4
На почивка можете да изпечете грудката, като я пълните. За да направите това, изрежете филма от вътрешната страна на агнешкото гърне по крайбрежните кости и отстранете ребрата. Започвайки от тънкия край на формацията, изрежете филмите така, че да се образува пространство по цялата дължина на гръдната кост между външния слой месо и слоя, съседен на мястото на бившето ребро.
5
Пригответе каймата. Когато кълцате сурово овнешко, добавете в него вода, сол и смлян черен пипер, лук и варен ориз, пасиран на маргарин. Напълнете пространството в гърнето с кайма. Шийте в подгъва. Поръсете със сол и обелете с грах и печете във фурната. Преди да сервирате, нарежете на парчета и извадете нишките. Печенето на грудката е проста и вкусна.
Полезни съвети
По-лесно е да отстраните ребрата и филма от гърдата, ако месото е предварително сварено.
Намажете парче месо с горчица и оставете за известно време - това ще му придаде сочност. Изплакнете горчицата добре преди готвене.