Свинската шия е идеална за празничната трапеза като основно ястие. Може да се изпече предварително, да се сервира студено. Месото също се приготвя за всеки ден, основното е, че винаги е вкусно, нежно и ароматно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- лист за печене или дълбок чугунен тиган;
- растително масло;
- свински врат - 1-1, 5 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- кардамон - 5 гр.;
- черен пипер - 5 гр.;
- сол - 5 гр.;
- моркови - 1 бр.;
- зелени - 1 китка;
- червен пипер - 5 гр.;
- сухо червено вино - 250 мл;
- фолио - 1 ролка;
- кибрит - 1 бр.;
- ренде;
- кърпа;
- дъска за рязане;
- купа;
- тигана.
Инструкция за употреба
1
Изберете парче месо, което да готвите. Изплакнете обилно под чешмата. Подсушете с кърпа и поставете върху дъска за рязане. По това време изсипете вода в тенджера и сложете на бавен огън. След като течността заври, добавете към нея подправки (кардамон, сол и черен пипер). Разбъркайте добре и махнете от печката. Оставете да се охлади до стайна температура.
2
Вземете червено вино, ако желаете, можете да го замените с бяло или полусладко. Изсипете алкохол в тиган с подправки и вода и поставете. Сега поставете месото там и поставете на хладно сухо място за един ден.
3
Обелете морковите и обелете чесъна. Настържете филиите и нарежете кореноплода на малки парченца. За предпочитане във формата на кутия. Извадете месото, избършете го и направете разфасовки. Внимателно разточете морковите във всеки разрез и намажете отгоре с настърган чесън и червен пипер. Оставете за пет до 10 минути.
4
Изсипете малко олио върху лист за печене или тава. Шията не принадлежи към сухото месо, има ивици мазнини и затова, дори и с минимум олио, пак ще се окаже сочна. Поставете месото на дъното на чиниите, покрийте с фолио и сложете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 45 минути. Извадете парче, изсипете останалата течност от маринатата и отстранете фолиото. Намалете температурата до 160 градуса и оставете за 30-40 минути.
5
Поставете готовата шийка върху чиния и украсете по желание. Може да се сервира както студено, така и горещо. За гарнитура използвайте зеленчукова яхния, пресни зеленчуци, билки, картофено пюре.
Обърнете внимание
Месото трябва да се готви със скорост 45 минути на 1 кг.
Полезни съвети
Можете да направите соса от останалата марината. За да направите това, съберете течността от дъното на съдовете, в които е било варено месото. Изсипете го в тиган и загрейте на слаб огън, добавете масло, малко брашно. Подправете със сол. След това свалете от котлона и изсипете в тенджера.