Избитите белтъци се използват за направата на различни сладкарски изделия - бисквити, суфле, безе и, разбира се, безе. Качеството на продукта зависи от качеството на пяната. Много хора се чудят как да победят правилно катериците и това е правилният подход към въпроса, защото, без да знаете някои тънкости, можете да отделите време и продукти напразно.
Изберете вашата рецепта
Първото нещо, което трябва да направите, е внимателно да отделите жълтъците от белтъците. Ако продуктът съдържа дори капка от последната, тогава сте обречени предварително на неуспех.
Как да отделим катериците от жълтъците
Нашите баби отделиха катериците от жълтъците, просто като внимателно разбиха черупката с нож или на ръба на купата, след което изсипаха цялото съдържание в плоска чиния и ръчно извадиха жълтъка.
Нашите съвременници модернизираха този процес, което го улесни много по-лесно: жълтъкът може лесно да се отстрани с помощта на малка пластмасова бутилка, като просто го донесете до жълтъка и го изцедите малко. Тогава жълтъкът се засмуква и също толкова лесно се прехвърля в друго ястие.
Ако под ръка няма пластмасова бутилка, тогава можете да отделите жълтъка от протеина по друг прост начин. От двата края на яйцето се правят малки дупки в черупката, през които протеинът се издухва. Жълтъкът ще остане в черупката.
Можете да отделите жълтъка от протеина, като просто разделите черупката на 2 половини и изсипете съдържанието напред и назад върху купата. В този случай протеинът се оттича в чиниите, а жълтъкът остава в черупката.
