Меко, сочно и нежно барбекю, добре, какво може да бъде по-вкусно от това прекрасно ястие, специално приготвено в топли дни в живописната природа. Но преди да го приготвите, трябва да изберете висококачествено и добро месо. В никакъв случай не купувайте вече кисел кебап на пазара или в магазина, по-добре е да изберете отлично месо на пазара и да готвите прекрасен кебап с приятели в природата.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Най-вкусното и меко барбекю се получава от свинско месо, почти е невъзможно да се развали. Месото трябва да е прясно, в никакъв случай замразено. Необходимо е да имате представа от какви части се състои месото. И така, коя част от трупа е най-добре да изберете? Идеалната част за барбекю е шията или шията, тя трябва да бъде цяло парче от около 1, 5-2 килограма и да има равномерно разпределени ивици мазнини.
2
Качеството на месото се определя от такива признаци като цвят, миризма, външен вид и текстура. Свинското трябва да има свеж и приятен аромат, без остра миризма. Цветът на свинското е бледо розов, равномерен и лъскав, шията може да е малко по-тъмна. Консистенцията на месото е еластична и гъста, в никакъв случай не е рохкава, това може да е показател, че месото е застояло или замразено няколко пъти. Ако натиснете прясно месо с пръст, то трябва незабавно да се изравнява точно пред очите ви. Свинското трябва да има финозърнеста структура, която трябва да е леко влажна, но не лепкава - това е признак на развалено месо.
3
Шишките от говеждо месо са не по-малко популярни, но месото не е толкова сочно и има по-твърда консистенция. Но ако предпочитате повече говеждо месо, тогава идеалната част за барбекю е филе или филе. Задният крак не е подходящ за барбекю.
4
Шиш кебап, приготвен от овнешко, е по-вероятно да бъде любител, тъй като месото има специфичен вкус и е трудно да се намери добро овнешко. Най-добре е да скарате лопата, агнешки крак или месо на ребра върху въглища. Тъй като агнешкото има неприятното свойство да се охлажда бързо, е необходимо да го изяждате в големи количества жега.
5
Когато избирате месо, обърнете внимание на това как изглежда на разфасовката. Свинското трябва да е розово, говеждото и агнешкото трябва да бъдат червени. Твърде тъмният цвят показва, че животното преди клане е било вече в напреднала възраст, съответно такова месо не е подходящо за барбекю.