Изглежда, че е трудно да се готви пуйка. Птица е птица, готви се по същия начин като пиле и всичко ще се окаже. Независимо от това, за да не развалите ястието, трябва да знаете и да спазвате определени тънкости, тъй като пуешкото месо видимо се различава от обичайното за нас пилешко месо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 5 кг пуешко месо
- 2
- 5 л вода
- 2 моркова
- 2 пръчици целина
- 2 глави лук
- китка магданоз
- сол
- подправки.
Инструкция за употреба
1
Месото от Турция е по-скоро сухо, почти диетично, а също и по-гъсто от пилешкото. От тук следва основното правило: пуйката се готви по-дълго от пилешкото. Храносмилането също е опасно, тъй като месото може да стане трудно. Затова гответе парчетата за час и половина, а ако ще готвите пуешка супа поне 2 часа, така че бульонът да се окаже мазен и богат. За аспик пуйката се готви още по-дълго - 2, 5 часа или повече, докато месото изостава от костите.
2
Проверете месото за готовност с върха на нож или вилица - трябва да се пробие доста лесно.
3
Обикновено за готвене се вземат шини, крила, ханш, можете да готвите супа от гърба и шията. Колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго ще отнемат да готвят. Бульон, приготвен от тъмно месо (барабани, бедрата), може да има специфичен послевкус, който не всеки харесва. За да го изхвърлите и да направите месото и бульона по-ароматни, добавете целина или магданоз по време на готвене.
4
Ако сте закупили труп от замразена пуйка, размразете го напълно, изплакнете го със студена вода и го нарежете. Избраните за готвене парчета заливат студена вода и се слагат на среден огън. Доведете до кипене, отстранете пяната и добавете сол. Огънят трябва да бъде намален до минимум, така че бульонът да не заври, в противен случай той ще се замъгли. Изваждайки новообразуваната пяна, гответе до омекване.
5
Един час след началото на готвенето можете да добавите целина, магданоз, моркови, лук. Сложете подправките няколко минути, докато се сварят. Лукът и морковите придават на бульона приятен златист цвят.
6
Месото, приготвено по този начин, може да се нарязва на по-малки парченца и да се нарежда на порции със супа, или може да се пържи със зеленчуци в олио до златисто кафяво. Ако парчетата пуйка са достатъчно големи и сухи, отделете месото от костите и направете кюфтета или го добавете към салата или сандвичи.
Обърнете внимание
Ако приготвяте пуйка за малко дете и нейното диетично и хипоалергенно месо се препоръчва да бъде едно от първите, въведено в менюто на децата, го гответе на вторичен бульон. След като заври, изцедете водата, сложете парчетата месо в чиста вода и гответе на този бульон.