Пилешки бульон и супи на базата на него са изключително вкусни и здравословни. Но как да готвите пилешки бульон, така че да е наистина вкусен, прозрачен и ароматен?
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Голям тиган
- пиле
- крушка
- морков
- сол
- черен пипер
- зеленина
Инструкция за употреба
1
Вземете пилешкия труп, изплакнете, подсушете с кърпа и нарежете на парчета. За приготвянето на пилешки бульон е по-добре да изберете не тлъсти бройлери, а по-строги и по-жилести пилешки супи (те често се продават в магазините, наречени "пиле от втора категория"). Кокошките супи се готвят по-дълго, но бульонът се оказва по-богат. Ако използвате пиле бройлер - преди готвене е по-добре да премахнете кожата от билото и да премахнете дебел слой подкожна мазнина. В противен случай бульонът може да се окаже твърде мазен.
2
Сложете пилето в тигана и напълнете със студена вода, без да затваряте капака. Слагаме тигана на огъня, довеждаме до кипене. След като заври бульона, върху повърхността му ще започне да се образува бяла или сивкава пяна - тя трябва постоянно да се отстранява с нарязана лъжица или лъжица.
3
След намаляване на пяната (това ще стане 5-10 минути след варенето), обелете и нарежете морковите на едри парчета, обелете лука (не можете да го нарежете) и потопете зеленчуците във врящ бульон. В бульона можете да добавите и магданоз, пащърнак или целина.
4
След 20-30 минути след полагане на зеленчуци осолете бульона и добавете черен пипер и дафинов лист (по желание). Можете да добавите стрък розмарин или други билки към бульона, но не прекалявайте: вкусът на пилешкия бульон е много деликатен и лесно се „убива“.
5
Намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе още четиридесет до петдесет минути. За пилетата на супа времето за готвене може да се увеличи с 30-40 минути. Съсредоточете се върху готовността на пилешкото месо - то трябва да е меко.
6
След готвене извадете свареното пиле от тигана и прецедете бульона през метално сито. Ако нямате сито, тогава можете просто да оставите тигана да се "утаи", а когато сварените зеленчуци се утаят на дъното, внимателно изцедете бульона в отделен съд. Подредете порциите варено пиле на чинии, поръсете със ситно нарязани билки и залейте с ароматния бульон. Може да се сервира!
Свързана статия
Как да готвя пиле в гъст сос с червен пипер