Поради факта, че съставът на черния дроб включва такива ценни за човешкия организъм микроелементи като желязо, мед, калций, магнезий, цинк, черният дроб заема специално място в здравословната диета. Диетиците особено препоръчват да го консумирате на бременни жени, деца и възрастни хора. Само при правилна подготовка черният дроб запазва всички свои полезни и хранителни свойства. Говеждият черен дроб е особено полезен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- - телешки черен дроб - 500 г;
- мляко - 0, 5 л;
- заквасена сметана - 100 г;
- лук - 2 бр;
- моркови - 1 бр;
- масло - 30-50;
- сол
- смлян черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1-2 бр.
Инструкция за употреба
1
Изберете правилния черен дроб за готвене. Свежият говежди черен дроб трябва да е червеникавокафяв, влажен в среза и леко хлъзгав отвън. Подгответе съдовете за готвене. Готвенето на задушен черен дроб се препоръчва в дълбок тиган с капак.
2
Извадете филма от черния дроб и го накиснете за 2 часа в мляко. Това се прави, за да се намали неприятния послевкус и да се премахне горчивината. Отстранете черния дроб от млякото, изплакнете във вода и нарежете. Може да се нарязва на кубчета или на кубчета. Основното е, че парчетата не са много големи и са с еднаква форма.
3
Нарежете лука и настържете обелените моркови за около пет минути на едро ренде. Сложете нарязания дроб в тигана и покрийте. Оставете да къкри за 10-15 минути.
4
Проверете наличността. За да направите това, опитайте да счупите парче черен дроб с лъжица. Ако не се отдели кръв, черният дроб е готов. Добавете заквасена сметана в тигана. Разбъркайте и продължете да къкри черния дроб със заквасена сметана за още 5-7 минути. В самия край на приготвянето сложете дафинов лист, който да добави аромат на ястието. Сервирайте картофено пюре, елда или пшенична каша като гарнитура към черния дроб, задушен в заквасена сметана.
Полезни съвети
Опитайте да приготвите задушения черен дроб точно преди сервиране. Ако трябва да я затоплите, тогава тя ще стане по-твърда. Извадете дафиновия лист от тигана веднага след готвене - той вече даде нужния аромат на ястието.
Ако имате малко задушен черен дроб, тогава можете да го смилате в месомелачка и да получите фина, не по-малко полезна от самия черен дроб паста.