Патладжаните са вкусни и невероятно здравословни зеленчуци, които са подходящи за салати, закуски и други. Ето защо не е изненадващо, че много домакини се опитват да запасят тези плодове за бъдеща употреба чрез консервиране, замразяване или сушене. Последният метод е най-разпространеният, тъй като ви позволява да запишете максимум полезни вещества в зеленчуците.
Изберете вашата рецепта
Първо, подгответе патладжаните: измийте ги, избършете ги с хартиена кърпа. Ако зеленчуците са от вашата градина, тогава това е достатъчно, ако плодовете са закупени в магазин, тогава в този случай е препоръчително да отрежете кожата. След това нарежете патладжаните на тънки ивици, кръгчета или чинии (колкото по-тънки сте, които изрежете, толкова по-бързо изсъхнат), сложете ги в дълбока купа и сол (необходима е една чаена лъжичка сол на килограм зеленчуци). Разбъркайте и оставете за час. След изтичане на времето, изстискайте филийките (ако желаете, те могат да бъдат измити и изцедени).
Поставете памучна кърпа върху чист лист за печене и внимателно поставете резените патладжан върху нея в един слой, опитвайки се да ги поставите възможно най-близо един до друг. Поставете листа за печене във фурната и включете кухненския уред, като настроите температурата върху него на 50-60 градуса. Оставете зеленчуците да изсъхнат в продължение на 10-12 часа, като се опитвате на всеки два часа в продължение на две или три минути да отворите фурната, което позволява на влагата да се изпарява по-активно.
След определеното време проверете патладжаните: те трябва да са сухи, а при силен натиск - да се счупят, но да не се раздробяват. Ако филийките се огънат, оставете зеленчуците да изсъхнат още час-два. Внимателно извадете сухите филийки от листа за печене и ги прехвърлете в буркан или памучна торбичка. Да се съхранява на сухо, тъмно място.