На рафтовете на магазините става все по-трудно да се намерят естествени и здравословни продукти. Ниското ниво на нитрати е един от основните показатели за тяхната чистота и безопасност. Те не могат да бъдат напълно елиминирани, но е напълно възможно да се намали количеството нитрати, влизащи в човешкото тяло.
Изберете вашата рецепта
Какво представляват нитратите и защо са опасни?
Нитратите и нитритите са соли и естери на азотна киселина (химически неорганични съединения).
Те са общ продукт на обмена на азотни вещества на живи организми: растителни и животински. Нитратите също се образуват в човешкото тяло. Те участват във функционирането на сърдечно-съдовата система и регулират кръвното налягане.
Нитратите влизат в човешкото тяло, както следва:
- с храни от растителен произход;
- с месо;
- с месни продукти и полуфабрикати;
- с питейна вода;
- с лекарства.
Излишните нитрати под въздействието на ензими в човешкото тяло се превръщат в токсични нитрити. Те навлизат в кръвта, превръщат хемоглобина в метгемоглобин, което води до сериозни нарушения на тъканното дишане.
Нитратите допринасят за образуването на патогенна чревна микрофлора. В човешкото тяло се отделят токсични токсини и тялото се отровява.
Основните симптоми на отравяне с нитрати:
- остри болки в корема;
- гадене;
- повръщане;
- цианоза на лицето и ноктите;
- увеличен черен дроб;
- диария с кръв;
- недостиг на въздух
- сърцебиене;
- главоболие;
- умора и сънливост.
Постоянната употреба на храни с високо съдържание на нитрати може да причини метаболитни нарушения, алергии, заболявания на щитовидната жлеза. Нитратите влияят негативно на чревната микрофлора, влияят отрицателно на хормоналната система на човека и могат да причинят аборти и безплодие.
Друго отрицателно качество на нитратите е, че те могат постепенно да се натрупват в организма.
Нитритът е много опасен за бебета до една година. При деца до три месеца специални ензими, които възстановяват метхемоглобина обратно към хемоглобина, напълно липсват. Кърмещите майки трябва да спазват диета и внимателно да избират продукти за диетата си, в противен случай вредните вещества ще влязат в тялото на бебето заедно с млякото.
Как да се измери количеството на нитратите в храните
Министерството на здравеопазването определи приемливи норми на прием на нитрати.
За възрастни се счита за безопасно използването на 0, 2 mg нитрити и 5 mg нитрати на 1 kg телесно тегло на ден. Норма за питейна вода: концентрацията на нитрати не трябва да надвишава 45 mg / l. Има стандарти за нитрати и за различни храни.
Според правилата всички плодове и зеленчуци трябва да бъдат тествани за вредни вещества, преди да стигнат до рафтовете на магазините. Можете самостоятелно да измервате количеството нитрати в продуктите. За целта е необходимо да закупите преносим тестер за нитрати (екотестер). Съвременните модели са много компактни, точни и лесни за работа.
По-добре е да закупите цифрово устройство, лесно е да се използва, достъпно е, а резултатът е доста точен.
Когато избирате глюкомер, вземете предвид размера и теглото на устройството, неговата скорост и чувствителност на сондата. Можете да проверите продуктите за безопасност направо в магазина.
Използването на тестера е много просто. Необходимо е да прикачите сондата към зеленчука или плода и да кликнете върху бутона "старт". След няколко секунди се показва стойността на измерване. Обикновено цифровите данни на брояча се придружават от цветно подчертаване. Червен фон означава, че нивото на нитратите е значително по-високо от нормалното. Някои тестери могат допълнително да измерват нивата на радиация. Измерването на радиоактивността е полезна функция, тъй като радиацията причинява голяма вреда на здравето.
Нитратният тестер може да бъде закупен в специализиран магазин или да поръчате устройството чрез интернет.
Най-простият определител на съдържанието на нитрати в продуктите са специални тест ленти. Достатъчно е да ги прикрепите към резенчето от зеленчука (плода) и да изчакате цветното указание.