Доматите съдържат витамини, минерали и други вещества, необходими за нашето тяло. В допълнение, те са много богати на органични киселини: ябълчна, лимонена и винена. Полезните свойства на доматите се проявяват по-добре не в суров, а във варен вид. Има доста начини за домашно консервиране на домати - това е сушене, осоляване, мариноване, накисване, консервиране със захар, замразяване. Едно от най-често срещаните е мариноването.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- трилитрови кутии;
- метални капаци.
- Съдържание за един може:
- домати;
- 2 дафинови листа;
- стрък целина;
- 3 чадъра за копър;
- 3 листа от череша;
- 3 листа касис;
- 2 скилидки чесън;
- 10 грах черен пипер;
- щипка семена от горчица;
- корен от хрян;
- 1 супена лъжица. л захар.
- Туршия за една консерва:
- 1 литър вода;
- 50-60 г сол;
- 1 супена лъжица. л 9% оцет.
Инструкция за употреба
1
Първо стерилизирайте бурканите и капаците. За да направите това, използвайте малка тенджера с вряща вода, сложете отгоре гевгир, така че да не докосва водата. Поставете бурканче с главата надолу и стерилизирайте в продължение на пет до седем минути.
2
Капаците просто сложете в същия съд с вряла вода и извадете при необходимост.
3
Не забравяйте, че доматите трябва да са узрели, твърди, но не омекотени. Изберете най-малките, за предпочитане със същия размер домати. След това ги изплакнете обилно под студена течаща вода, изсушете ги с кърпа и ги поставете плътно в буркани.
4
За да направите доматите вкусни и ароматни, сложете между тях дафинов лист, целина, чадъри чадър, листа от череша и касис, нарязани на малки парченца филийки чесън, черен пипер и семена от горчица.
5
Нарежете на ситно корен от хрян, сложете отгоре върху доматите и затворете бурканите с капаци.
6
След това поставете дървена дъска или двойна кърпа, сгъната на два или три слоя, на дъното на голям тиган. Поставете буркани с домати там и изсипете студена вода в контейнера между тях.
7
Водата трябва да достига само до раменете на консервите, ако я излеете повече, тогава при кипене може да попадне в банките. Доведете водата до кипене и я оставете да престои в кутии с домати за пет до седем минути. През това време те трябва да се затоплят добре.
8
В същото време гответе в различна тенджера. Доведете водата до кипене, добавете сол и оцет.
9
След това внимателно извадете бурканите с домати от вряща вода, изсипете в тях една супена лъжица захар и отгоре залейте врящата саламура. Веднага ги навийте с варени метални капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги и оставете, докато напълно изстинат.
Полезни съвети
Съхранявайте маринованите домати на хладно място.